{"id":2220,"date":"2020-04-11T22:01:43","date_gmt":"2020-04-12T02:01:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/?p=2220"},"modified":"2022-08-13T11:00:16","modified_gmt":"2022-08-13T15:00:16","slug":"gingembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/gingembre\/","title":{"rendered":"Gingembre (zingiber officinale)"},"content":{"rendered":"

G\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s<\/h1>\n

Le\u00a0<\/span>gingembre<\/strong> \u00a0(Zingiber\u00a0officinale)<\/em> est une esp\u00e8ce\u00a0<\/span>de plantes originaire\u00a0d’Asie<\/span>\u00a0<\/span>dont on utilise le rhizome\u00a0<\/span>en cuisine et en m\u00e9decine traditionnelle. Ce rhizome est une \u00e9pice\u00a0<\/span>tr\u00e8s employ\u00e9e dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne\u00a0qui le prise depuis la nuit des temps. Les marchands arabes le d\u00e9nommait zenj<\/em> , mot par lequel ils d\u00e9signaient aussi les habitants de la c\u00f4te est de l’Afrique et d’o\u00f9 vient le nom de Zanzibar, l\u00e0 o\u00f9 les Arabes allaient chercher le gingembre. L\u2019Inde et la Chine produisent \u00e0 eux seuls plus de 50% de la production mondiale de gingembre. Ils sont suivis de l\u2019Indon\u00e9sie et du Nig\u00e9ria qui eux en fournissent plus de 33%.\u00a0 Le gingembre est disponible sous forme de teinture-m\u00e8re, d\u2019huile essentielle et en poudre de rhizome Plusieurs confondent gingembre et ginseng. Ces plantes sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes. Le gingembre est tonic et \u00e9nerg\u00e9tique. Le ginseng est aphrodisiaque.<\/p>\n

Ses phytonutriments et ses min\u00e9raux<\/h1>\n

Le gingembre contient des gingerols, des paradols, et des shagaols, des compos\u00e9s anticanc\u00e9reux, comme le mentionne une \u00e9tude publi\u00e9e dans le Journal of Food and Chemical Toxicology<\/em>. C\u2019est d\u2019ailleurs ses shagaols, ses paradols mais aussi ses zing\u00e9rones qui donnent la saveur piquante du gingembre. Son rhizome est tr\u00e8s riche en amidon (60\u00a0%). Il contient des prot\u00e9ines, des graisses (10\u00a0%), de l’huile essentielle et une r\u00e9sine. La concentration de\u00a0ging\u00e9rol<\/span>\u00a0, <\/span>constituant majeur du gingembre frais, est plus faible dans le gingembre s\u00e9ch\u00e9, tandis que la concentration en shogaol\u00a0<\/span>augmente. Le gingembre est aussi une excellente source de mangan\u00e8se. L’huile essentielle de gingembre est g\u00e9n\u00e9ralement obtenue par distillation \u00e0 la vapeur d’eau des rhizomes. On retrouve dans son huile essentielle des sesquiterp\u00e8nes, des mono terp\u00e8nes et leurs d\u00e9riv\u00e9s.\u00a0 Il faut environ 50 kg de rhizomes secs pour obtenir 1 kg d’huile essentielle. \u00c0 partir du rhizome du gingembre sont extraites une ol\u00e9or\u00e9sine et une huile essentielle.<\/p>\n

\"Le
Le gingembre serait un aphrosidiaque tr\u00e8s puissant<\/figcaption><\/figure>\n

Ses vertus m\u00e9dicinales<\/h1>\n

\u00a0<\/strong><\/span>Aphrodisiaques\u00a0:<\/em><\/h2>\n

Plusieurs attribuent \u00e0 son rhizome riche en magn\u00e9sium des propri\u00e9t\u00e9s aphrodisiaques. Par contre, la m\u00e9decine occidentale ne reconna\u00eet pas officiellement ce type d\u2019effets car il n\u2019existe que tr\u00e8s peu d\u2019\u00e9tudes cliniques sur ces sujets. Il en est vrai pour tous les aphrodisiaques qui font partie des m\u00e9decines chinoises et indiennes en particulier.<\/p>\n

Arthrite:<\/em><\/span><\/h2>\n

Selon quelques \u00e9tudes, le gingembre pourrait diminuer les douleurs li\u00e9es \u00e0 l\u2019inflammation, notamment chez les gens qui souffrent d\u2019arthrite. Il s\u2019agirait donc d\u2019un anti-inflammatoire naturel<\/p>\n

Cancer de la prostate, des ovaires et du colorectal\u00a0: <\/em><\/span><\/h2>\n

Une \u00e9tude am\u00e9ricaine, publi\u00e9e dans le\u00a0<\/span>British Journal of Nutrition<\/strong>, a constat\u00e9 que l\u2019extrait de gingembre peut arr\u00eater le d\u00e9veloppement des cellules du cancer de la prostate chez l\u2019homme. Les r\u00e9sultats ont montr\u00e9 que l\u2019extrait de gingembre r\u00e9duit le d\u00e9veloppement du cancer de la prostate chez environ 56% des sujets.\u00a0<\/span> Il serait extr\u00eamement efficace pour tuer les cellules canc\u00e9reuses de la prostate, mais aussi des ovaires et du cancer colorectal. D\u2019ailleurs, certains croient que les propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses du gingembre sont encore plus fortes que la chimioth\u00e9rapie. Plusieurs recherches sont en cours afin de valider ces r\u00e9sultats.<\/p>\n

Cholest\u00e9rol\u00a0:<\/em><\/h2>\n

La consommation de gingembre abaisserait<\/span> les taux de cholest\u00e9rol, de triglyc\u00e9rides sanguins, d’acides gras et de phospholipides.<\/p>\n

Digestion\u00a0:<\/em><\/p>\n

Le gingembre aiderait \u00e0 la digestion en stimulant la s\u00e9cr\u00e9tion de bile et l\u2019activit\u00e9 des enzymes digestives.<\/p>\n

Naus\u00e9es\u00a0: <\/em><\/p>\n

Le gingembre est aussi utilis\u00e9 pour lutter contre la naus\u00e9e et les vomissements provoqu\u00e9s par le mal de mer, la grossesse et les interventions chirurgicales mineures.<\/p>\n

Grippes et migraines\u00a0:<\/p>\n

Le gingembre aide \u00e0 att\u00e9nuer les sympt\u00f4mes du rhume, de la grippe et de la migraine.<\/p>\n

Ses vertus sexuelle<\/h2>\n

Le gingembre est aussi reconnu pour stimuler la libido de l’homme et de la femme.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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