Parmi les classes courantes de phytonutriments on retrouve :<\/p>\n
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- les carot\u00e9no\u00efdes<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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- les flavono\u00efdes (polyph\u00e9nols), y compris les isoflavones, les inositolphosphates, les lignanes, les isothiocyanates, les indoles, les ph\u00e9nols et des compos\u00e9s cycliques soient les saponines, les sulfures, les thiols et les terp\u00e8nes.<\/li>\n
- L’acide ellagique<\/li>\n
- Le resveratrol<\/li>\n
- Les glucosinolates<\/li>\n
- Les phytoestrog\u00e8nes<\/li>\n<\/ul>\n
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Les carot\u00e9noides<\/em><\/strong>:<\/em><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"La](\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/carotte_1501005753.png\")
<\/a>Schwarzenarzisse<\/a> \/ Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n Les carot\u00e9no\u00efdes agissent comme des antioxydants dans notre corps. Il y en a plus de 600. Ils donnent aux fruits et l\u00e9gumes les couleurs rouge, jaune et orange. Les carot\u00e9no\u00efdes s\u2019attaquent entre autres aux radicaux libres nuisibles qui endommagent nos tissus. Les types de carot\u00e9no\u00efdes qui peuvent avoir avantages pour la sant\u00e9 comprennent l\u2019Alpha-carot\u00e8ne, le b\u00eata-carot\u00e8ne et le b\u00eata-cryptoxanthine car notre corps peut convertir tous ces \u00e9l\u00e9ments en vitamine A. La vitamine A aide \u00e0 maintenir le bon fonctionnement de notre syst\u00e8me immunitaire et elle est n\u00e9cessaire pour la sant\u00e9 des yeux. Les aliments jaunes et orange comme les citrouilles et les carottes, le jus en particulier, sont de bonnes sources d’alpha- et de b\u00eata-carot\u00e8ne mais la patate douce leur est sup\u00e9rieure. La courge, la betterave et l\u2019\u00e9pinard sont aussi d\u2019excellentes sources en vitamine A. Un autre carot\u00e9noide, le lycop\u00e8ne r\u00e9duirait les risques de maladies de la prostate. On le retrouve particuli\u00e8rement dans la tomate en jus, nature, pur\u00e9e, etc. Par contre, les tomates cuites sont encore plus concentr\u00e9s en lycop\u00e8ne. Le lycop\u00e8ne est aussi pr\u00e9sent dans le melon et les pamplemousse ros\u00e9s et rouges.<\/p>\n
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Les flavono\u00efdes<\/em><\/strong>:<\/em><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Les flavono\u00efdes forment une sous-classe des polyphenols et sont responsables de la couleur vari\u00e9e des fleurs et des fruits. Il y en a plus de 6000 \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9crits chez les plantes et ils repr\u00e9sentent une source importante d’antioxydants <\/span>dans notre alimentation. Flavones, flavanones et flavanols en font tous parti des flavono\u00efdes et agissent principalement comme antioxydants en stabilisant les radicaux peroxydes. Les flavono\u00efdes se retrouvent dans une vari\u00e9t\u00e9 d’aliments v\u00e9g\u00e9taux. On les retrouve aussi dans de nombreuses boissons : vin rouge, bi\u00e8re, lait de soja, th\u00e9 et chocolat noir. Le th\u00e9 vert est une source particuli\u00e8rement bonne de cat\u00e9chines et aident \u00e0 se pr\u00e9munir et combattre les maladies de certains cancer.<\/p>\n
Certains scientifiques pr\u00e9f\u00e8rent s\u00e9parer, pour tenir compte de leurs propri\u00e9t\u00e9s particuli\u00e8res, les d\u00e9riv\u00e9s flavaniques, les anthocyanosides et les isoflavono\u00efdes et conserver l’appellation de flavono\u00efdes <\/span>au sens strict <\/span>pour les autres. Les anthocyanes et les proanthocyanes sont particuli\u00e8rement concentr\u00e9s dans le bleuet sauvage et la canneberge.<\/p>\n
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- L\u2019acide ellagique<\/em><\/strong> :<\/li>\n<\/ul>\n
L\u2019acide ellagique est un polyphenol pr\u00e9sent dans de nombreux fruits et l\u00e9gumes dont : les framboises, les fraises, les canneberges, le bleuet sauvage, les noix de pacan et la grenade. L’acide ellagique est l’un des principaux constituants de nombreuses plantes produisant des tanins connus sous le nom d’ellagitanins.<\/p>\n
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Le resv\u00e9ratrol<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Le <\/span>resv\u00e9ratrol <\/span>est un polyohenol. <\/span> Le resv\u00e9ratrol est pr\u00e9sent dans certains fruits, particuli\u00e8rement dans le raisin rouge et le vin. Pour le vin, l\u2019importance du resv\u00e9ratrol d\u00e9pend en outre de la dur\u00e9e de mac\u00e9ration des peaux dans le jus. Cela explique pourquoi les vins blancs ont moins de resv\u00e9ratrol que les vins rouges. Cependant certains affirment que l\u2019effet antioxydant du vin proviendrait plut\u00f4t des flavono\u00efdes et des acides-ph\u00e9nols plut\u00f4t que du resv\u00e9ratrol que contient le raisin, puisque ce dernier y est pr\u00e9sent \u00e0 des doses plusieurs centaines de fois inf\u00e9rieures. Plusieurs \u00e9tudes sont en cours pour bien \u00e9lucider le ph\u00e9nom\u00e8ne. On retrouve le resveratrol aussi dans les m\u00fbres (particuli\u00e8rement dans la canneberge), les f\u00e8ves, les cacahu\u00e8tes non-grill\u00e9s et le cacao sous forme de chocolat noir. La rhubarbe, la granade font aussi partie des v\u00e9g\u00e9taux \u00e0 forte teneur en resv\u00e9ratrol. Le resv\u00e9ratrol est capable d\u2019inhiber l\u2019agr\u00e9gation des plaquettes sanguines.<\/p>\n
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Les glucosinolates<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Les glucosinolates, sont des m\u00e9tabolites secondaires des plantes. On les retrouve en particulier dans les crucif\u00e8res (chou, brocoli, bok choy, etc.). Les glucosinolates agissent en tant que moyen de d\u00e9fense contre les ravageurs. Ils sont responsables de la saveur am\u00e8re ou piquante de nombreux aliments communs comme les radis, la moutarde et les choux. Les deux grandes classes de compos\u00e9s phytoestrog\u00e9niques qui ont le plus retenu l\u2019attention des chercheurs sont les <\/span>isoflavones <\/span>et les <\/span>lignanes. On se doit d\u2019\u00eatre prudent avec les glucosinolates car, \u00e0 forte dose dans l’alimentation, elles deviennent toxiques. Consomm\u00e9s sous les seuils de danger, leur prise d\u00e9veloppe des propri\u00e9t\u00e9s antifongiques, antibact\u00e9riennes, anti-oxydantes, antimutag\u00e9niques et anticarcinog\u00e9niques. Plusieurs \u00e9tudes sugg\u00e8rent qu’une alimentation riche en crucif\u00e8res pourrait prot\u00e9ger contre les risques du cancer du poumon et du cancer colorectal. Cependant, il y a des \u00e9tudes contradictoires.<\/p>\n
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Les phytoestrog\u00e8nes<\/em><\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Leur nom vient de <\/span>estrus<\/em> <\/span>(p\u00e9riode de fertilit\u00e9 des femelles de mammif\u00e8res) et.de <\/span>phyto<\/em>, plante. Les <\/span>phytoestrog\u00e8nes <\/span>sont un groupe de compos\u00e9s produits naturellement par les plantes qui ont la capacit\u00e9 de provoquer des effets oestrog\u00e9niques <\/span>ou anti-\u0153strog\u00e9niques. Les deux grandes classes de compos\u00e9s phytoestrog\u00e9niques qui ont le plus retenu l\u2019attention des chercheurs sont les <\/span>isoflavones <\/span>et les <\/span>lignanes.<\/p>\n
Parmi les plantes alimentaires, le soya (Glycine max<\/em>) et les graines de lin (Linum usitatissimum<\/em>) sont les principales sources de phytoestrog\u00e8nes. Suivent en moins concentr\u00e9 les petits fruits, la citrouille, les grains entiers et le son d\u2019avoine, de seigle et d\u2019orge, des noix, des c\u00e9r\u00e9ales, du pain, des l\u00e9gumes et des fruits. Du c\u00f4t\u00e9 non alimentaire, le tr\u00e8fle rouge (Trifolium pratense<\/em>) constitue le v\u00e9g\u00e9tal le plus \u00e9tudi\u00e9e.<\/p>\n
Source:<\/p>\n
Wikepedia<\/p>\n
Passeport Sant\u00e9<\/p>\n
Nutra News<\/p>\n
Phytonutriment Canada<\/p>\n
Diff\u00e9rentes lectures<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les phytonutriments sont la source des antioxydants. On les trouve dans les fruits et l\u00e9gumes mais aussi dans\u00a0d\u2019autres ingr\u00e9dients tels que:<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[812],"tags":[],"class_list":["post-2360","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-phytonutriments"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2360"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2360\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10281,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2360\/revisions\/10281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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