{"id":4435,"date":"2021-07-01T17:02:18","date_gmt":"2021-07-01T21:02:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/?p=4435"},"modified":"2021-10-13T19:57:37","modified_gmt":"2021-10-13T23:57:37","slug":"artichaut-cynara-cardunculus-var-scolymus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/artichaut-cynara-cardunculus-var-scolymus\/","title":{"rendered":"Artichaud cynara cardunculus var. scolymus"},"content":{"rendered":"

G\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s<\/strong><\/h2>\n

L\u2019artichaut<\/strong>\u00a0est une plante dicotyl\u00e9done\u00a0de la famille des\u00a0\u00a0(ou Compos\u00e9es) appartenant au genre Cynare. \u00a0On d\u00e9signe sous le nom d’artichaut \u00e0 la fois la plante enti\u00e8re et sa partie comestible, appel\u00e9e aussi\u00a0t\u00eate d’artichaut<\/em>. \u00a0Depuis l’apr\u00e8s guerre, l’Italie est rest\u00e9e de loin le premier producteur mondial d’artichauts, avec un summum de production en 1972 avec\u00a0751\u00a0000\u00a0tonnes. De nos jours, la production mondiale oscille autour des 1,6 millions de tonnes par an (dont 451’000 tonnes en Italie). L’artichaut ne r\u00e9sistant pas au rigoureux hiver canadien, le Minist\u00e8re de l’agriculture du Canada est parvenu \u00e0 mettre au point un cultivar qui peut \u00eatre forc\u00e9 pour produire la premi\u00e8re ann\u00e9e.<\/p>\n

Ses phytonutriments et vitamines<\/strong><\/h2>\n
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Le bleuet sauvage est selon le USDA l’aliment que nous consommons qui a la plus forte teneur en antioxydants.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019artichaut a un pouvoir antioxydant tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9. \u00a0La capacit\u00e9 antioxydante de ses\u00a0parties comestibles le classent devant tous les autres l\u00e9gumes et \u00e0 \u00e9galit\u00e9 avec les baies rouges (canneberge, fraise, etc.). \u00a0Les flavonoides \u00a0principaux de l’artichaut sont des flavones et des anthocyanes\u00a0(cyanidine, peonidine, delphinidine). Les flavones ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9tect\u00e9es dans les feuilles et la t\u00eate (l’inflorescence) de l\u2019artichaut. \u00a0Les anthocyanes pour leur part ne se retrouvent que dans sa t\u00eate. Ce dernier contient aussi de la silymarine et de l\u2019inuline. Ses parties comestibles renferment \u00e9galement des\u00a0compos\u00e9s ph\u00e9noliques\u00a0(acide chlorog\u00e9nique, narirutine, apig\u00e9nine-7-rutinoside, cynarine).<\/p>\n

L\u2019artichaut renferme aussi beaucoup de fibres alimentaires. Le c\u0153ur de l\u2019artichaut renferme 27% de fibres insolubles et 18% de fibres solubles.<\/p>\n

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Ses vertus m\u00e9dicinales <\/strong><\/h2>\n

Diab\u00e8te<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u2019artichaut est tr\u00e8s riche en acide chlorog\u00e9nique,\u00a0un des principaux compos\u00e9s ph\u00e9noliques du caf\u00e9. \u00a0Cet acide est connu pour ses activit\u00e9s antioxydantes et il pourrait jouer un r\u00f4le dans la pr\u00e9vention du diab\u00e8te de type II.\u00a0Sa teneur en inuline n\u2019augmente pas le taux de glyc\u00e9mie chez les diab\u00e9tiques et peut contribuer \u00e0 augmenter leur tol\u00e9rance aux sucres. Une di\u00e8te riche en inuline peut r\u00e9duire l\u2019incidence des lipoprot\u00e9ines.<\/p>\n

Effet pr\u00e9biotique<\/strong><\/h3>\n

L\u2019inuline (fructane\/ fibre hydrosoluble)\u00a0est le pr\u00e9biotique le plus efficace. \u00a0L\u2019inuline a la capacit\u00e9 de traverser l’intestin gr\u00eale sans \u00eatre attaqu\u00e9e par les enzymes et atteint ainsi le c\u00f4lon o\u00f9 elle est hydrolys\u00e9e en subissant des fermentations par des bact\u00e9ries d\u2019o\u00f9 son effet pr\u00e9 biotique. L\u2019inuline augmente le volume et r\u00e9gularise les selles. Cette r\u00e9gularit\u00e9 diminue la constipation et pr\u00e9vient la diarrh\u00e9e.<\/p>\n

Foie et v\u00e9sicule biliaire<\/strong><\/h3>\n

L’artichaut contient de la silymarine. Ces mol\u00e9cules stimulent la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration des tissus h\u00e9patiques. L\u2019artichaut est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 les lendemains de veille. En France, l\u2019agence du M\u00e9dicament est d\u2019avis que les feuilles d\u2019artichauts peuvent \u00eatre utilis\u00e9es comme chol\u00e9r\u00e9tique (m\u00e9dicament que l’on prend lors d’une insuffisance biliaire) ou cholagogue (m\u00e9dicament en mesure de faciliter l’\u00e9limination de la bile depuis la v\u00e9sicule biliaire o\u00f9 elle est stock\u00e9e).\u00a0 L\u2019agence du M\u00e9dicament est aussi d\u2019avis que la feuille d\u2019artichaut favorise aussi l\u2019\u00e9limination r\u00e9nale de l\u2019eau.<\/p>\n

La recommandation permise par Sant\u00e9 canada \u00e0 ce sujet est\u00a0: Utilis\u00e9 en phytoth\u00e9rapie pour aider \u00e0 stimuler la s\u00e9cr\u00e9tion de la bile (chol\u00e9r\u00e9tique) (4)<\/p>\n

Cholest\u00e9rol<\/strong><\/h3>\n

Des \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019une forte dose d\u2019extrait aqueux de feuilles d’artichaut \u00e9tait capable d’inhiber la biosynth\u00e8se du cholest\u00e9rol des cellules du foie chez le rat.<\/p>\n

Ses vertus sexuelles<\/strong><\/h3>\n
\"L'artichaut
L’artichaut est un aphrodisiaque renomm\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

De nombreux v\u00e9g\u00e9taux sont cens\u00e9s r\u00e9veiller le d\u00e9sir sexuels ou encore aider le cot\u00e9 physique \u00e0 atteindre les performances attendues. \u00a0Certains d’entre eux font partie de notre alimentation tels l’artichaut, le gingembre, la vanille et le chocolat. \u00a0D’autres tels le gingko biloba, le ginseng asiatique et am\u00e9ricain, la rhodiole, et le maca qui stimuleraient le pshychique, n\u00e9cessitent une certaine pr\u00e9paration pour \u00eatre consomm\u00e9s. Cependant, \u00e0 l’exception du maca reconnu par Sant\u00e9 Canada pour avoir certains effets sur le bien-\u00eatre sexuel<\/strong>, la science occidentale n’a jamais pu d\u00e9montrer les effets aphrodisiaques de ces v\u00e9g\u00e9taux. \u00a0Par contre, dans la culture asiatique plus de cents esp\u00e8ces de v\u00e9g\u00e9taux et aussi de substances animales tel la corne de rhinoc\u00e9ros et aussi le bois de velours sont largement accept\u00e9s soit comme aphrodisiaques, comme stimulant c\u00e9r\u00e9bral ou comme stimulant physique.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pour certains fruits et l\u00e9gumes tels l’\u00e9pinard, la betterave, le melon d’eau, la pomme grenade et le brocoli, l’explication est plus simple, leur concentration en nitrate<\/strong>. \u00a0Les corps caverneux du p\u00e9nis et du clitoris sont une petite boule spongieuses de tr\u00e8s petits nerfs entour\u00e9s de vaisseaux sanguins. Chez l’homme, le corps caverneux est situ\u00e9 dans le p\u00e9nis \u00e0 partir de sa base (un peu comme une chambre \u00e0 air). \u00a0Chez la femme, il entoure le clitoris. Durant les p\u00e9riodes sexuelles, il s’engorge de sang et devient actif. \u00a0Sa stimulation d\u00e9pend de la relaxation des muscles g\u00e9nitaux. L’oxyde nitrique (NO) et son m\u00e9tabolite le GMP cyclique influe directement sur le m\u00e9canisme \u00e9rectile et chez l’homme et chez la femme. \u00a0Chez l’homme son action entra\u00eene le rel\u00e2chement des muscles lisses du p\u00e9nis, ce qui a pour effet de faciliter le passage du sang en provenance des veines p\u00e9niennes et d’entra\u00eener le gonflement de la verge. \u00a0Plus la pr\u00e9sence de GMPc est marqu\u00e9e et plus l’\u00e9rection sera durable et forte. \u00a0Chez la femme un ph\u00e9nom\u00e8ne similaire mais moins fort se produit au niveau du clitoris.<\/p>\n

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