{"id":4475,"date":"2021-07-01T18:01:34","date_gmt":"2021-07-01T22:01:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/?p=4475"},"modified":"2022-08-13T12:14:07","modified_gmt":"2022-08-13T16:14:07","slug":"epinard-spinacia-oleracea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/en\/epinard-spinacia-oleracea\/","title":{"rendered":"\u00c9pinards (Spinacia oleracea)"},"content":{"rendered":"

G\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s\u00a0<\/strong><\/h2>\n

L’\u00e9pinard (Spinacia oleracea<\/em>) \u00a0est originaire de Perse\u00a0et est maintenant cultiv\u00e9 dans la plupart des r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es du monde pour ses qualit\u00e9s gustatives et nutritionnelles. Le pays producteur le plus important est la Chine avec plus de 20 millions de tonne par ann\u00e9e suivi des \u00c9tats-Unis avec 350,000 tonnes et du Japon avec 260,000 tonnes (2012-2013).<\/p>\n

Il faut savoir que les \u00e9pinards cuits sont plus nutritifs que les crus. Cuits, ils contiennent pr\u00e8s de 6 fois plus de lut\u00e9ine et 15 fois plus de z\u00e9axanthine. \u00a0Il en est de m\u00eame avec ses vitamines et min\u00e9raux.<\/p>\n

Ses phytonutriments et vitamines<\/strong><\/h2>\n

Contrairement \u00e0 une l\u00e9gende tenace, l’\u00e9pinard n’est pas la meilleure source de fer alimentaire car en r\u00e9alit\u00e9 sa teneur n\u2019est pas particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e et est ni plus ni moins celle des autres l\u00e9gumes verts. Les \u00e9pinards contiennent aussi une grande quantit\u00e9 d’acide oxalique\u00a0<\/span>qui inhibe l’assimilation du fer. \u00a0Le fer des \u00e9pinards est beaucoup mieux absorb\u00e9 par le corps lorsqu’il est accompagn\u00e9 d’une source de\u00a0<\/span>vitamines C.<\/p>\n

Ce qui distingue les \u00e9pinards est son abondance de Calcium. L’\u00e9pinard est aussi tr\u00e8s riche en nitrates et est l\u2019une des meilleures sources de vitamine B9 ou acide folique. \u00a0On y retrouve aussi une forte pr\u00e9sence<\/span> de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K, de carot\u00e9no\u00efdes, de b\u00eata-carot\u00e8ne, de lut\u00e9ine et de\u00a0<\/span>z\u00e9axanthine, des compos\u00e9s de la famille des carot\u00e9no\u00efdes. L’\u00e9pinard est \u00e9galement une bonne source de chlorophylle et de querc\u00e9tine. \u00a0La querc\u00e9tine est reconnue pour \u00eatre parmi les plus actifs des flavono\u00efdes. Souvent associ\u00e9e \u00e0 la vitamine C dans les suppl\u00e9ments, elle en am\u00e9liore l\u2019absorption par l\u2019organisme et en retarde l\u2019\u00e9limination. \u00a0L\u2019\u00e9pinard est aussi riche en fibres v\u00e9g\u00e9tales qui pr\u00e9viennent les fluctuations du taux de glyc\u00e9mie.<\/p>\n

Vertus m\u00e9dicinales<\/strong><\/span><\/h2>\n

Cancer<\/em><\/strong><\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

Les \u00e9tudes sur l\u2019\u00e9pinard sont tr\u00e8s prometteuses pour ce qui est d\u2019abaisser les risques de certains cancers. Des \u00e9tudes,\u00a0<\/span>in vitro\u00a0<\/span> chez l\u2019animal,<\/em>\u00a0<\/span>ont d\u00e9montr\u00e9 que parmi plusieurs v\u00e9g\u00e9taux, les \u00e9pinards avaient la plus forte capacit\u00e9 \u00e0 inactiver certains\u00a0<\/span>enzymes\u00a0<\/span>associ\u00e9s \u00e0 l\u2019apparition du\u00a0<\/span>cancer\u00a0<\/span>de m\u00eame qu\u2019\u00e0 emp\u00eacher la\u00a0<\/span>croissance de cellules\u00a0<\/span>canc\u00e9reuses.\u00a0<\/strong>Des \u00e9tudes ont aussi d\u00e9montr\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re d\u2019\u00e9pinards r\u00e9duirait les risques des cancers du colon, du sein et de l\u2019\u0153sophage.<\/p>\n

Ost\u00e9oporose et arthrite<\/em><\/strong><\/p>\n

On a toujours recommand\u00e9 la prise de calcium pour la solidification des os. Par contre, il y a aussi la vitamine K qui joue un r\u00f4le important. \u00a0Le calcium mais aussi la vitamine K sont fortement pr\u00e9sents dans l\u2019\u00e9pinard. \u00a0C\u2019est l\u2019ost\u00e9opatine qui apporte la capacit\u00e9 \u00e0 l\u2019os de r\u00e9sister \u00e0 la rupture. \u00a0Mais sans vitamine K n\u00e9cessaire \u00e0 sa production, pas d\u2019ost\u00e9opatine. La consommation d\u2019\u00e9pinards aide aussi \u00e0 pr\u00e9venir la perte osseuse associ\u00e9e \u00e0 l’ost\u00e9oporose. \u00a0Ses propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires peuvent aider \u00e0 att\u00e9nuer la douleur de l’arthrite.<\/p>\n

C\u0153ur et syst\u00e8me circulatoire<\/em><\/strong><\/p>\n

Il est aujourd’hui admis qu’un taux \u00e9lev\u00e9 d’homocyst\u00e9ine dans le sang est un facteur de risque d’affection cardio-vasculaire. Les \u00e9pinards sont\u00a0<\/span>une des meilleures sources v\u00e9g\u00e9tales de folates et de vitamine B6<\/strong>, n\u00e9cessaires pour \u00e9quilibrer les taux d’homocyst\u00e9ine.<\/p>\n

Cerveau<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La consommation d\u2019\u00e9pinard am\u00e9liore le fonctionnement du cerveau et peut r\u00e9duire les troubles cognitifs li\u00e9s \u00e0 l’\u00e2ge. \u00a0En effet la lut\u00e9ine, la vitamine K, le b\u00eata-carot\u00e8ne et les folates contenus dans le l\u00e9gume aideraient \u00a0\u00e0 ralentir le d\u00e9clin des capacit\u00e9s cognitives et de l\u2019acuit\u00e9 mentale. Les \u00e9pinards sont\u00a0l\u2019une des meilleures sources de tous ces nutriments. Enfin, certains compos\u00e9s comme la L-tyrosine r\u00e9duisent l\u2019inflammation et am\u00e9liorent la circulation sanguine. Ces compos\u00e9s agissent aussi sur les r\u00e9cepteurs des neurotransmetteurs qui maintiennent l\u2019\u00e9quilibre chimique du cerveau. La consommation r\u00e9guli\u00e8re d\u2019\u00e9pinard pourrait aider maintenir une bonne\u00a0m\u00e9moire et \u00e0 pr\u00e9server votre cerveau du vieillissement rapide.<\/p>\n

P\u00e9ristaltisme de l’intestin et aide au pancr\u00e9as<\/strong><\/p>\n

Les fibres v\u00e9g\u00e9tales contenues dans l\u2019\u00e9pinard favorisent le p\u00e9ristaltisme de l’intestin et est bon pour la d\u00e9f\u00e9cation. Les fibres aident aussi le pancr\u00e9as \u00e0 excr\u00e9ter et dig\u00e9rer.<\/p>\n

Yeux<\/em><\/strong><\/p>\n

\"yeux-sante-jpg\"
des yeux en sant\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

Les carot\u00e9no\u00efdes que l\u2019on retrouve dans les \u00e9pinards participent \u00e0 la sant\u00e9 des yeux en diminuant le risque de cataracte et celui de d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence de la vue li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e2ge.<\/p>\n

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Contractions et fausses couches<\/em><\/strong><\/p>\n

Le magn\u00e9sium contenu dans l\u2019\u00e9pinard r\u00e9duit les contractions et la fatigue reli\u00e9e aux r\u00e8gles. Sa consommation r\u00e9duit aussi les risques de fausses couches.<\/p>\n

Vertus sexuelles<\/strong><\/h2>\n

Il est scientifiquement prouv\u00e9 que la consommation de l\u00e9gumes crus (surtout les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes) am\u00e9liore significativement la vie sexuelle et aide \u00e0 traiter les dysfonctions \u00e9rectiles. Il faut rappeler que les fruits et les l\u00e9gumes sont bourr\u00e9s d\u2019antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement chez les deux sexes\u00a0; et am\u00e9liorent la circulation sanguine masculine, ce qui est crucial pour maintenir une \u00e9rection lors de l\u2019acte sexuel.<\/p>\n

Ces l\u00e9gumes sont notamment le brocoli, l\u2019ail, et les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles fonc\u00e9es qui sont riches en zinc, un nutriment qui augmente naturellement la testost\u00e9rone chez les hommes. \u00a0De plus, les \u00e9pinards, les champignons, les artichauts, le persil et les okras contiennent aussi du zinc. \u00a0Le piment rouge (chili) augmente aussi la circulation sanguine en stimulant le syst\u00e8me nerveux central. \u00a0De la m\u00eame mani\u00e8re, l\u2019asperge est consid\u00e9r\u00e9e comme un aphrodisiaque \u00e0 cause de sa teneur en vitamine E, qui augmente le nombre des spermatozo\u00efdes et am\u00e9liore l\u2019\u00e9rection.<\/p>\n

Certains fruits et l\u00e9gumes tels l’\u00c9pinard, la betterave et l’artichauts ont une tr\u00e8s forte concentration de nitrate. Le nitrate est extrait par les glandes salivaires, et transform\u00e9 partiellement dans la salive en nitrite, puis en oxyde nitrique (NO) dans l\u2019estomac (du fait de son acidit\u00e9).\u00a0<\/span><\/p>\n

Mise en garde<\/strong><\/p>\n

\u00c9tant riche en oxalate, les personnes ayant des risques de calculs r\u00e9naux<\/strong> devraient limiter leur consommation.<\/p>\n

Sa forte teneur en vitamine K favorise la coagulation du sang. Il est donc\u00a0conseill\u00e9\u00a0aux personnes prenant des anticoagulants d\u2019en discuter avec leur professionnel de la sant\u00e9. <\/strong><\/p>\n

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