{"id":2742,"date":"2021-04-26T19:24:00","date_gmt":"2021-04-26T23:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/?page_id=2742"},"modified":"2021-11-21T23:20:35","modified_gmt":"2021-11-22T04:20:35","slug":"les-phytonutriments","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/les-phytonutriments\/","title":{"rendered":"Les phytonutriments"},"content":{"rendered":"\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un phytonutriment? Les phytonutriments nous aident \u00e0 vieillir en sant\u00e9 et \u00e0 nous prot\u00e9ger contre les maladies graves. Au moment d\u2019apprendre l\u2019ABC de la nutrition, l\u2019accent porte surtout sur les macronutriments dont les prot\u00e9ines, les lipides et les glucides, et les micronutriments dont les vitamines et les min\u00e9raux qui sont essentiels \u00e0 la vie humaine. Toutefois, il existe une cat\u00e9gorie enti\u00e8re de nutriments \u00a0qui passe souvent sous silence mais que de plus en plus de scientifiques estiment essentiels, les phytonutriments.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Comme le nom l\u2019annonce (phyto = plante), il est question de l\u2019alimentation issue des v\u00e9g\u00e9taux. Ainsi, ce sont les phytonutriments (que les scientifiques appellent aussi substances phytochimiques) qui conf\u00e8rent aux v\u00e9g\u00e9taux leurs couleurs vivent, leurs go\u00fbts et leurs textures. Les phytonutriments sont des moyens de d\u00e9fense des plantes et sont aussi favorables pour notre sant\u00e9. Ils sont reconnus pour \u00eatre des antioxydants puissants. Ils aident entre autres \u00e0 se prot\u00e9ger de certains cancers, des maladies cardio-vasculaires et neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives et du vieillissement pr\u00e9matur\u00e9. Certains d&rsquo;entre eux r\u00e9duisent la r\u00e9ponse inflammatoire et augmentent notre r\u00e9sistance aux corps \u00e9trangers. D&rsquo;autres sont m\u00e9tabolis\u00e9s en Vitamine C et aide les fonctions visuelles, d&rsquo;autres aident \u00e0 l&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9 de la peau. Enfin, un de leur r\u00f4le les plus important est de nous aider \u00e0 vieillir en sant\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\"><\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Que nous apportent les aliments ?\u00a0<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Phytonutriment Canada a con\u00e7u des produits ax\u00e9s sur les phytonutriments et visant la protection contre certaines maladies. La gamme de produits de sant\u00e9 naturels \u00ab\u00a0C&amp;B\u00a0\u00bb vise \u00e0 vous pr\u00e9munir contre les infections urinaires avec le C&amp;B Formule Urinaire. Quant au \u00ab\u00a0C&amp;B Formule Prostate\u00a0\u00bb celle-ci est pour contrer les maladies li\u00e9es \u00e0 la prostate. Il est \u00e0 noter que plusieurs autres licences de commercialisation de Sant\u00e9 Canada ont \u00e9t\u00e9 obtenues pour la fabrication des produits touchant le bien-\u00eatre sexuel et la sant\u00e9 cognitive. (cerveau).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>L&rsquo;alimentation nous apporte\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>les macronutriments qui fournissent les calories, c&rsquo;est \u00e0 dire l&rsquo;\u00e9nergie n\u00e9cessaire au fonctionnement de l\u2019organisme. Ce sont les lipides, les glucides et les prot\u00e9ines.<\/li>\r\n<li>les micronutriments qui ne jouent aucun r\u00f4le \u00e9nerg\u00e9tique. M\u00eame si les micronutriments ne sont pr\u00e9sents qu&rsquo;en infimes quantit\u00e9s (microgrammes ou milligrammes) et qu&rsquo;ils ne constituent qu&rsquo;environ 2 % de l&rsquo;alimentation, ils sont absolument n\u00e9cessaires au maintien de la vie car indispensables \u00e0 l\u2019ensemble des r\u00e9actions chimiques.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les micronutriments sont class\u00e9s en 4 familles :<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>les vitamines<span><\/span><\/li>\r\n<li>les min\u00e9raux et les oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/li>\r\n<li>les acides gras essentiels<span><\/span><\/li>\r\n<li>les acides amin\u00e9s<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Certains micronutriments ne peuvent \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9s par l&rsquo;organisme et doivent donc \u00eatre apport\u00e9s par l&rsquo;alimentation. Une carence de ceux-ci, m\u00eame l\u00e9g\u00e8re, occasionne des probl\u00e8mes de sant\u00e9. Une carence s\u00e9v\u00e8re entra\u00eenera la maladie et \u00e0 long terme la mort.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Les phytonutriments ne sont donc ni des vitamines, ni des min\u00e9raux et\u00a0se trouvent naturellement dans les aliments du r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal.<\/strong> Les l\u00e9gumes et les fruits sont riches en phytonutriments et en micronutriments. Chaque couleur (vert, rouge, jaune\/orange, blanc\/brun, bleu\/mauve) poss\u00e8de des niveaux diff\u00e9rents de ces micronutriments et phytonutriments.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"has-text-color wp-block-heading\" style=\"color: #008000;\"><span style=\"color: #800000;\">Les phytonutriments sont-ils essentiels et peuvent- t\u2019ils \u00eatre fabriqu\u00e9s par l\u2019organisme?<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><a href=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/equilibre-alimentaire\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5935\" src=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/\u00e9quilibre_alimentaire_1501248446.jpg\" alt=\"Variez et equilibrez votre alimentation\" width=\"397\" height=\"265\" \/><\/a>\r\n<figcaption>Variez et \u00e9quilibrez votre alimentation en prenant soin d&rsquo;y inclure une multitude de phytonutriments<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les phytonutriments ne sont pas essentiels. L&rsquo;absence d&rsquo;entre eux dans notre alimentation n&rsquo;aboutira pas \u00e0 la mort. Les phytonutriments ne peuvent pas \u00eatre fabriqu\u00e9s par l\u2019organisme et doivent imp\u00e9rativement \u00eatre apport\u00e9s par une alimentation vari\u00e9e, \u00e9quilibr\u00e9e et de bonne qualit\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Puisque les scientifiques continuent \u00e0 prouver que ces substances chimiques naturelles ont un effet \u00e0 court terme sur la sant\u00e9 et \u00e0 long terme sur la survie, il devient de plus en plus acceptable de discuter de leur caract\u00e8re essentiel. En d\u2019autres mots, alors que se multiplient les \u00e9tudes d\u00e9montrant que les phytonutriments parviennent \u00e0 r\u00e9duire les risques en mati\u00e8re de sant\u00e9 au cours d\u2019une vie, les percevoir comme \u00abessentiels\u00bb devient tout naturel. Puisque ces petites mol\u00e9cules agissent sur chacun des syst\u00e8mes de notre organisme, de l\u2019intestin jusqu&rsquo;au cerveau, les effets b\u00e9n\u00e9fiques qu\u2019ils exercent sur la sant\u00e9 sont r\u00e9ellement innombrables.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Les phytonutriments sont-ils nombreux?<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Les phytonutriments constituent une cat\u00e9gorie d\u2019envergure. Elle regroupe principalement les polyph\u00e9nols et les carot\u00e9no\u00efdes. Les passionn\u00e9s de la nutrition aimeront sans doute savoir qu\u2019en janvier 2016, les scientifiques avaient r\u00e9pertori\u00e9 23,137 phytonutriments uniques dans les aliments v\u00e9g\u00e9taux. Il est certain qu\u2019au cours des ann\u00e9es \u00e0 venir, bien d\u2019autres seront d\u00e9couverts. Au contraire des prot\u00e9ines, des glucides, des lipides, et m\u00eame des min\u00e9raux qui sont tous de bonne taille, chaque phytonutriment est minuscule. Ce sont de toutes petites mol\u00e9cules, mais, en mati\u00e8re de protection de la sant\u00e9, leur action est inversement proportionnel \u00e0 leur grosseur.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Les phytonutriments s&rsquo;ont-ils salutaires pour la sant\u00e9 ?<\/strong><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Depuis la d\u00e9couverte des phytonutriments, les scientifiques se sont quasi exclusivement concentr\u00e9s sur leur activit\u00e9 antioxydante pour en expliquer les bienfaits salutaires. Bien que cette activit\u00e9 soit importante, il semble que ces nutriments favorisent un bon \u00e9tat de sant\u00e9 de multiples fa\u00e7ons, notamment en interagissant avec le syst\u00e8me immunitaire ainsi qu\u2019avec certaines cellules qui, sous leur influence, offrent un rendement optimal. Fait \u00e9tonnant, il a m\u00eame \u00e9t\u00e9 prouv\u00e9 que les phytonutriments instaurent un milieu sain \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de l\u2019organisme, ce qui am\u00e9liore l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 des microbes intestinaux. Ils sont aussi aptes \u00e0 influer sur le d\u00e9bit sanguin et l\u2019expression de g\u00e8nes qui contribuent \u00e0 la ma\u00eetrise de l\u2019insuline et de la glyc\u00e9mie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Est-il difficile de consommer suffisamment de phytonutriments?<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Il devient de plus en plus difficile de consommer les phytonutriments que nous obtenions auparavant des aliments. Puisque les phytonutriments sont tr\u00e8s amers, leur teneur dans les fruits et les l\u00e9gumes frais a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite de mani\u00e8re s\u00e9lective pour plaire au d\u00e9licat palais nord-am\u00e9ricain. Cela fait en sorte que la teneur en phytonutriments de certains aliments est devenue des centaines de fois plus faible qu\u2019elle l\u2019\u00e9tait \u00e0 l\u2019origine. Pour compenser les pertes provoqu\u00e9es par la multiplication s\u00e9lective des v\u00e9g\u00e9taux, plusieurs experts de premier plan recommandent la consommation de phytonutriments issus de v\u00e9g\u00e9taux entiers. Et puisque les phytonutriments collaborent \u00e0 la mani\u00e8re des musiciens d\u2019un orchestre, consommer un seul phytonutriment isol\u00e9 de l\u2019aliment ne compense pas ces pertes.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-6048\">\r\n<figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1250\" height=\"437\" class=\"wp-image-6048\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/bonhomme-en-fruits-1.jpg\" alt=\"fruits-legumes-couleurs-vives-phytonutriments\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/bonhomme-en-fruits-1.jpg 1250w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/bonhomme-en-fruits-1-1170x409.jpg 1170w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/bonhomme-en-fruits-1-768x268.jpg 768w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/bonhomme-en-fruits-1-250x87.jpg 250w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/bonhomme-en-fruits-1-400x140.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 1250px) 100vw, 1250px\" \/>\r\n<figcaption>Un montage amusant d&rsquo;une t\u00eate de bonhomme avec diff\u00e9rents l\u00e9gumes et fruits de couleurs vives.<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Quels sont les phytonutriments les plus connus et o\u00f9 les trouvent t\u2019on?<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les phytonutriments les plus connus sont\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Les compos\u00e9s ph\u00e9noliques ou polyph\u00e9noles, flavono\u00efdes (anthocyanes, proanthocyanes), isoflavono\u00efdes, flavonoles, flavones, etc, (Sources : l\u00e9gumes, fruits, th\u00e9 vert, soja et particuli\u00e8rement les petits fruits tel le bleuet, l&rsquo;aronia, l&rsquo;airelle idaea et la canneberge.)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Les acides ph\u00e9noliques (acide f\u00e9rulique, acide caff\u00e9ique, acide coumarique, acide ellagique, acide gallique). Sources: c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, baies, cerises, raisins, agrumes&#8230;<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Les tanins et les cat\u00e9chines. Sources: lentilles, haricots, th\u00e9, raisin, vin&#8230;<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Les terp\u00e8nes et les Carot\u00e9no\u00efdes (b\u00eata carot\u00e8ne, alpha carot\u00e8ne, cryptoxanthine, z\u00e9axanthine, lycop\u00e8ne, lut\u00e9ine &#8230;). Sources: Carotte, melon d&rsquo;eau papaye, mangue, \u00e9pinard, chou fris\u00e9, tomates poivrons rouges, oranges&#8230;<a href=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/carotte-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"106\" height=\"150\" class=\"size-full wp-image-5975 alignright\" style=\"width: undefinedpx;\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/carotte_1501427425.png\" alt=\"\" \/><\/a>\r\n<ul>\r\n<li>La carotte est une source importante de carot\u00e9no\u00efdes. Les carot\u00e9no\u00efdes donnent la couleur orang\u00e9e aux carottes, aux p\u00eaches, aux mangues, mais, ils peuvent aussi \u00eatre trouv\u00e9es dans des l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Les limono\u00efdes (limonin, nomilin, dlimonine). Sources: Orange, citron, pamplemousse, raisin, lime&#8230;<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Les compos\u00e9s soufr\u00e9s et les xxorganosulfur\u00e9s. Sources: Allicine dans l&rsquo;ail et dans lechitak\u00e9<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>Les isothiocyanates. Sources: Sulforaphane dans les crucif\u00e8res, bok choy, brocoli chou chou-fleur<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">L&rsquo;acide ellagique, un tr\u00e8s puissant polyph\u00e9nol<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\" style=\"text-align: justify;\"><a title=\"Les petits fruits, sources importantes de phytonutriments\" href=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/framboise\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-5974\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/framboise_1501427105.jpg\" alt=\"Les sources principales de l'acide ellagique sont le bleuet sauvage, la framboise et la fraise. \" width=\"408\" height=\"281\" \/><\/a><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>On retrouve l&rsquo;acide ellagique principalement dans les baies (framboises, fraises, bleuet sauvage), la ch\u00e2taigne, les noix et la grenade. L\u2019acide ellagique poss\u00e8de plusieurs propri\u00e9t\u00e9s int\u00e9ressantes. On a d\u00e9montr\u00e9 que parmi 6 extraits de fruit, les m\u00fbres et les framboises se classaient en premi\u00e8re et deuxi\u00e8me place en ce qui concerne la lutte contre l\u2019oxydation du \u00ab mauvais cholest\u00e9rol \u00bb (LDL), un facteur important de risque de maladies cardiovasculaires. \u00a0 D\u2019autres \u00e9tudes d\u00e9montrent aussi que l\u2019acide ellagique pouvait r\u00e9duire les d\u00e9p\u00f4ts de plaque dans l\u2019aorte et le cholest\u00e9rol sanguin.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>C\u00f4t\u00e9 cancer, de nombreuses \u00e9tudes d\u00e9montrent que cette substance phytochimique \u00e9viterait le d\u00e9clenchement de mutations qui pourraient ouvrir la voie \u00e0 son apparition. Un autre m\u00e9canisme d\u2019action attribu\u00e9 \u00e0 l\u2019acide ellagique est sa capacit\u00e9 \u00e0 inhiber deux prot\u00e9ines fondamentales (VEGF et PDGF) dans la formation du r\u00e9seau sanguin des tumeurs.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Des chercheurs japonais ont aussi analys\u00e9 cliniquement les effets de cet acide sur la pigmentation cutan\u00e9e et ont concluent que l\u2019acide ellagique provoquait un \u00e9claircissement de la peau, la rendant plus lumineuse et \u00e9clatante et ce, \u00e0 cause de son effet inhibiteur du processus de synth\u00e8se de la m\u00e9lanine qui est responsable de la pigmentation de notre \u00a0peau, de nos yeux et de nos cheveux. L&rsquo;acide ellagique arriverait aussi \u00e0 augmenter de 25% l\u2019action d\u2019un protecteur solaire parce qu&rsquo;elle potentialise les niveaux de glutathion, un antioxydant naturel produit par l\u2019organisme, qui prot\u00e8ge l\u2019ADN des cellules. Elle aide aussi \u00e0 diminuer les taches de vieillesses.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Dans quel aliment peut-on retrouver l&rsquo;acide ellagique? Particuli\u00e8rement dans les petits fruits tels, framboise, fraises, bleuet sauvage mais aussi dans la ch\u00e2taigne, les noix et la grenade.<\/p>\r\n\r\n\r\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">L&rsquo; \u00c9PIGALLOCAT\u00c9CHINE 3- GALLATE (EGCG)<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tue certaines cellules canc\u00e9reuses humaines et animales dans des tests en laboratoire. Dans quels aliments peut-on retrouver\u00a0 l\u2019EGCG<strong>: <\/strong>Th\u00e9 vert<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Les FRUCTO-OLIGO- SACCHARIDES<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Prot\u00e8gent le c\u00f4lon en favorisant la croissance des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques et en inhibant la croissance des bact\u00e9ries nocives. Peuvent \u00eatre utiles aux personnes trait\u00e9es aux antibiotiques ou en chimioth\u00e9rapie. Dans quels aliments peut-on retrouver les fructo-oligo-saccharides? Le Topinambour<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">La G\u00c9NIST\u00c9INE, un isoflavone<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>La g\u00e9nist\u00e9ine semble r\u00e9duire les risques de cancer du colon, du sein et de l\u2019ovaire en limitant les effets des \u0153strog\u00e8nes sur ces tissus. Dans quels aliments peut-on retrouver la g\u00e9nist\u00e9ine ? L\u00e9gumineuses, lait de soya, tofu, caf\u00e9<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">INDOLE-3-CARBINOL<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Inhiberait certains types de cancer du sein en modifiant la r\u00e9action des cellules aux \u0153strog\u00e8nes. Dans quels aliments peut-on retrouver l\u2019indole-3-carbinol ? \u00a0 \u00a0Brocoli, chou-fleur, chou fris\u00e9<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">ISOTHIOCYNATES<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Favorisent la production d\u2019enzymes susceptibles d\u2019inhiber l\u2019\u00e9volution du cancer. Dans quels aliments peut-on retrouver les isothiocynates ?\u00a0 Cresson<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">LENTINANE<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Augmente l\u2019immunit\u00e9. S\u2019utilise au Japon pour traiter les patients atteints de cancer et d\u2019une infection au VIH. Dans quels aliments peut-on retrouver le lentinane ? \u00a0Champignons shiitakes<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">LIMON\u00c8NE<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>S\u2019opposerait \u00e0 une prot\u00e9ine qui facilite la croissance des cellules canc\u00e9reuses. Serait particuli\u00e8rement utile dans la pr\u00e9vention des cancers du sein, du foie et du poumon. Dans quels aliments peut-on retrouver le limon\u00e8ne ? \u00a0 Zeste d\u2019agrume r\u00e2p\u00e9, menthe, kumquats, graines de carvi et de c\u00e9leri.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">LYCOP\u00c8NE<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Combat les radicaux libres et semblerait inhiber l\u2019oxydation de l\u2019ADN qui peut mener \u00e0 quelques cancers. Dans quels aliments peut-on retrouver le lycop\u00e8ne ? Tomates (surtout en jus), past\u00e8que, pamplemousse ros\u00e9<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">QUERC\u00c9TINE<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Inhiberait la croissance de la bact\u00e9rie qui cause la plupart des ulc\u00e8res gastriques. Diminue le risque de cataracte. Dans quels aliments peut-on retrouver la querc\u00e9tine ? \u00a0 Pommes, baies, tomates, raisin rouge, pois mange-tout.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">SAPONINES<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Aident \u00e0 tuer des protozoaires pathog\u00e8nes comme la giardiase dans les voies digestives. Auraient des effets hypocholest\u00e9rol\u00e9miants. Dans quels aliments peut-on retrouver les saponines ? \u00a0F\u00e8ves de soja<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">ST\u00c9VIOSIDE<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Feuille de st\u00e9via, un \u00e9dulcorant sans calorie qui peut aider \u00e0 perdre du poids en diminuant le besoin de sucreries. Provient d\u2019une mol\u00e9cule de sucre de la feuille du st\u00e9via, plante sud-am\u00e9ricaine de la famille des chrysanth\u00e8mes. Dans quels aliments peut-on retrouver le st\u00e9vioside ? \u00a0Suppl\u00e9ments vendus dans les boutiques d\u2019aliments sant\u00e9.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">SULFORAPHANE<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Potentialise l\u2019activit\u00e9 des enzymes de d\u00e9toxication de phase II qui prot\u00e8gent les cellules saines contre la maladie. Dans quels aliments peut-on retrouver le sulforaphane ? \u00a0 Brocoli, chou-fleur, chou fris\u00e9<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">ZING\u00c9RONE<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>D\u00e9sactive les radicaux libres\u00a0qui peuvent endommager les tissus et provoquer leur inflammation. Dans quels aliments peut-on retrouver la zing\u00e9rone ? Gingembre, <em>canneberge<\/em>, manque, framboise.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-cover has-background-dim\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"268\" height=\"188\" class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-6049\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/images-17.jpg\" alt=\"\" data-object-fit=\"cover\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/images-17.jpg 268w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/images-17-250x175.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 268px) 100vw, 268px\" \/>\r\n<div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\r\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\">Mange t&rsquo;on suffisamment d&rsquo;aliments nous apportant des phytonutriments?<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-pullquote\">\r\n<blockquote>\r\n<p><strong>Non<\/strong>. Des \u00e9tudes montrent que seulement 31% de la population mangent suffisamment de l\u00e9gumes et fruits verts. \u00a0Seulement 22% mangent suffisamment de rouges, 21% mangent suffisamment de jaunes\/oranges, 14% mangent suffisamment de blanc\/brun et finalement, seulement 11% mangent suffisamment de bleus\/mauves.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Rappel sur quelques d\u00e9finitions<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Vitamines<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image wp-image-4012 is-style-default\">\r\n<figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4012 alignright\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/6035871641_5d3574d31a.jpg\" alt=\"\" width=\"371\" height=\"247\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/6035871641_5d3574d31a.jpg 500w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/6035871641_5d3574d31a-250x167.jpg 250w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/6035871641_5d3574d31a-272x182.jpg 272w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/6035871641_5d3574d31a-400x266.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 371px) 100vw, 371px\" \/>\r\n\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Une carence vitaminique peut entra\u00eener une diminution des fonctions immunitaires (fonctions de d\u00e9fense de l&rsquo;organisme), et favoriser l&rsquo;apparition, li\u00e9e \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge, de processus comme l&rsquo;ost\u00e9oporose, la d\u00e9mence, l&rsquo;ath\u00e9roscl\u00e9rose et le cancer. Notre alimentation doit donc \u00eatre riche et vari\u00e9e pour \u00e9viter toute carence. \u00a0Les suppl\u00e9ments ne sont n\u00e9cessaires qu\u2019en cas de d\u00e9ficit av\u00e9r\u00e9 car, <em>attention, un exc\u00e8s de vitamines produit des radicaux libres<\/em>. Le suivi par un sp\u00e9cialiste est donc recommand\u00e9 pour garder un apport optimal.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Min\u00e9raux<\/strong><\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tout comme les vitamines, les min\u00e9raux n\u2019apportent pas d\u2019\u00e9nergie mais ils sont indispensables \u00e0 la vie de nos cellules. Notre alimentation doit en apporter chaque jour des quantit\u00e9s suffisantes pour compenser les pertes dans les urines.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Les sels min\u00e9raux sont pr\u00e9sents dans tous les aliments. Pour assurer un apport suffisant, il suffit de varier son alimentation et de manger \u00e9quilibr\u00e9. Mais, attention. Le mode de pr\u00e9paration des aliments et le mode de cuisson sont importants pour la conservation des min\u00e9raux. \u00a0Or, le raffinage que subissent certains aliments (sucre, farine, c\u00e9r\u00e9ales\u2026) les appauvrissent. Ces aliments raffin\u00e9s sont d\u00e9pourvus de valeur nutritives, sont mal dig\u00e9r\u00e9s et obligent l\u2019organisme \u00e0 puiser dans ses r\u00e9serves de vitamines et min\u00e9raux pour les m\u00e9taboliser, provoquant d\u00e9min\u00e9ralisation et d\u00e9vitalisation. <em>Concernant le mode de cuisson, la cuisson \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l&rsquo;\u00e9touff\u00e9e n&rsquo;alt\u00e8rent pratiquement pas les min\u00e9raux. Les autres modes de cuisson \u00e0 fortes temp\u00e9ratures comme la cocotte-minute les d\u00e9truisent.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Les min\u00e9raux les plus importants sont : le <strong>sodium<\/strong> (sel), le <strong>potassium<\/strong>, le<span>\u00a0<\/span><strong>calcium<\/strong>, le <strong>fer<\/strong>, le <strong>magn\u00e9sium<\/strong> et le <strong>phosphore. <\/strong>Ces derniers\u00a0sont n\u00e9cessaires \u00e0 tous les organes, notamment le cerveau, et au fonctionnement des<span>\u00a0<\/span>enzymes. \u00a0Leur r\u00f4le est donc vital. Un bilan sanguin permet de d\u00e9terminer une carence en l&rsquo;un ou l&rsquo;autre min\u00e9ral et une \u00e9ventuelle prise de compl\u00e9ments peut \u00eatre conseill\u00e9e par votre m\u00e9decin ou votre professionnel de la sant\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Oligo-\u00e9l\u00e9ments<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Tout comme les vitamines, les oligo-\u00e9l\u00e9ments n\u2019apportent pas d\u2019\u00e9nergie mais ils sont indispensables \u00e0 la vie de nos cellules. Ces oligo-\u00e9l\u00e9ments interviennent dans l&rsquo;activit\u00e9 des enzymes et des hormones. Les oligo-\u00e9l\u00e9ments sont l&rsquo;iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le s\u00e9l\u00e9nium et le mangan\u00e8se. Les oligo-\u00e9l\u00e9ments ne peuvent pas \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9s par l&rsquo;organisme qui doit les puiser dans l&rsquo;alimentation tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement car les stocks sont limit\u00e9s. Pour assurer un apport suffisant, il suffit de varier son alimentation et de manger \u00e9quilibr\u00e9. \u00a0Mais attention! \u00a0<em>Tout comme dans le cas des min\u00e9raux, le mode de pr\u00e9paration des aliments et le mode de cuisson sont importants pour leur conservation.<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>\u00a0<\/strong>Acides gras essentiels<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les acides gras essentiels sont les acides gras (graisses) que l\u2019organisme n\u2019est pas capable de fabriquer. Il doit imp\u00e9rativement les trouver dans l\u2019alimentation ou les compl\u00e9ments alimentaires. Ils jouent un r\u00f4le primordial dans le bon fonctionnement des cellules et ont un r\u00f4le sur l&rsquo;inflammation, sur l&rsquo;immunit\u00e9 et sur la coagulation du sang.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: justify;\">Depuis de nombreuses ann\u00e9es, des chercheurs ont pu d\u00e9montrer les relations qui peuvent exister entre maladies cardiovasculaires et alimentation. La premi\u00e8re population \u00e0 avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9e fut celle des esquimaux du Groenland qui ne pr\u00e9sentent que rarement des probl\u00e8mes d\u2019infarctus du myocarde. Par la suite, des chercheurs japonais ont constat\u00e9 que <em>les habitants de l\u2019archipel d\u2019Okinowa d\u00e9tiennent le record du monde de long\u00e9vit\u00e9<\/em>. <em>Le point commun entre ces 2 populations est une\u00a0consommation importante de poissons riches en om\u00e9ga 3\u00a0(acides gras essentiels).<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Aci<\/strong>des amin\u00e9s<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les acides amin\u00e9s sont des nutriments indispensables \u00e0 l\u2019organisme. L&rsquo;assemblage de plusieurs acides amin\u00e9s forme les prot\u00e9ines qui sont les agents de structure irrempla\u00e7ables de tout notre organisme. Nos muscles, nos chromosomes, nos anticorps, nos hormones sont faits de prot\u00e9ines. Les besoins journaliers sont importants car certaines mol\u00e9cules se renouvellent tr\u00e8s souvent dans notre organisme (cellules du sang, du tube digestif, des phan\u00e8res entre autres) Il existe des acides amin\u00e9s essentiels que l&rsquo;organisme ne peut produire et qui se doivent d\u2019\u00eatre pris par l\u2019alimentation.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Le stress oxydatif et ses effets sur la sant\u00e9<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Le stress oxydatif semble \u00eatre un des m\u00e9canismes centraux de la pathog\u00e9nie du cancer, des maladies cardiovasculaires et de bien d\u2019autres maladies chroniques. \u00a0L\u2019oxyg\u00e8ne est essentiel \u00e0 notre survie, mais, son utilisation par les cellules du corps n\u2019est pas sans danger.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image size-thumbnail wp-image-2069\">\r\n<figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2069\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Radicaux-libres-1-270x250.gif\" alt=\"\" width=\"424\" height=\"391\" \/>\r\n<figcaption><strong>Les dangers des radicaux libres.<\/strong><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p style=\"text-align: left;\">Une partie significative (1-2 %) de l\u2019oxyg\u00e8ne que nous respirons est transform\u00e9e en d\u00e9riv\u00e9s toxiques appel\u00e9s radicaux libres. Les radicaux libres peuvent r\u00e9agir et endommager les composantes cellulaires comme les prot\u00e9ines, les lipides et l\u2019ADN. L\u2019oxydation des biomol\u00e9cules par les radicaux libres est impliqu\u00e9e dans plusieurs pathologies comme les maladies cardiovasculaires (art\u00e9rioscl\u00e9rose), les maladies neuro d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives (Parkinson, Alzheimer), le cancer ainsi que le vieillissement. Plusieurs enzymes et autres petites mol\u00e9cules permettent d\u2019\u00e9liminer les radicaux libres notamment les vitamines E et C. \u00a0Au cours du vieillissement, la g\u00e9n\u00e9ration de radicaux libres augmente et leur quantit\u00e9 devient sup\u00e9rieure \u00e0 la capacit\u00e9 de nos d\u00e9fenses antioxydantes. Ce d\u00e9s\u00e9quilibre appel\u00e9 stress oxydatif, va mener l\u2019organisme vers un \u00e9tat pathologique. Une consommation riche en compos\u00e9s antioxydants peut att\u00e9nuer l\u2019impact de ce stress oxydatif.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Oxydant\/Antioxydant<\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les antioxydants sont des substances biologiques pr\u00e9sents dans les aliments ayant comme r\u00f4le d\u2019emp\u00eacher les r\u00e9actions d\u2019oxydation provoqu\u00e9es par les radicaux libres. \u00a0Par d\u00e9finition, il s\u2019agit d\u2019une substance \u00e0 faible concentration compar\u00e9e \u00e0 celle du substrat oxydable, capable de retarder ou d\u2019arr\u00eater l\u2019oxydation du substrat. \u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\">\r\n<figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"667\" height=\"500\" class=\"wp-image-7700 size-full\" src=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/rouille-bateau-667x500.jpg\" alt=\"BATEAU \u00e9chou\u00e9 et rouill\u00e9 pour repr\u00e9senter le r\u00f4le des antioxydants\" \/><\/figure>\r\n<div class=\"wp-block-media-text__content\">\r\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><span class=\"has-inline-color has-black-color\">PAR EXEMPLE: la coque d\u2019acier d\u2019un bateau et l\u2019eau saline qui la fera rouiller<br \/>d\u00e9pendamment de la qualit\u00e9 de la peinture qui recouvre la coque et qui l\u2019emp\u00eache<br \/>d\u2019attaquer le m\u00e9tal. \u00a0Plus la peinture sera protectrice et \u00e9paisse, meilleur<br \/>sera la protection de la coque d\u2019acier contre la rouille.  C'est le parfait exemple<br \/>des antioxydants dans notre corps.<\/span><\/pre>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-group\">\r\n<div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\r\n<p><strong>Dans le domaine scientifique les antioxydants ont \u00e9t\u00e9 class\u00e9s en trois groupes, \u00e0 savoir :<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>les vitamines<\/strong><\/li>\r\n<li><strong>les min\u00e9raux<\/strong><\/li>\r\n<li><strong>les phytonutriments \/phytoantioxydants.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4017\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-l\u00e9gumes.jpg\" alt=\"\" width=\"872\" height=\"405\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-l\u00e9gumes.jpg 420w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-l\u00e9gumes-250x116.jpg 250w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-l\u00e9gumes-400x186.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 872px) 100vw, 872px\" \/><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Au cours d\u2019un repas \u00e9quilibr\u00e9, on retrouve facilement ces trois groupes d\u2019antioxydants. Cependant, la majorit\u00e9 des suppl\u00e9ments alimentaires contiennent des antioxydants de synth\u00e8se.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Par contre, il semble que les antioxydants de sources alimentaires ont une bio activit\u00e9 beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e que ceux des suppl\u00e9ments provenant d\u2019extraits synth\u00e9tiques. \u00a0Ceci est d\u00fb d\u2019une part au fait que les aliments contiennent une plus grande h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 d\u2019antioxydants et d\u2019autre part que les antioxydants synth\u00e9tiques sont moins bien absorb\u00e9s par le corps humain.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4018\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-2.jpg\" alt=\"\" width=\"832\" height=\"430\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-2.jpg 420w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-2-250x129.jpg 250w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/antioxydant-2-400x207.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 832px) 100vw, 832px\" \/><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Classification des grandes classes d&rsquo;antioxydants d&rsquo;origine alimentaire<\/span>.<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00a0<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"702\" height=\"500\" class=\"wp-image-5365\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Different-classes-of-polyphenols-their-known-plant-and-fruit-sources-702x500.jpg\" alt=\"Tableau illustrant les diff\u00e9rents polyph\u00e9nols\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Different-classes-of-polyphenols-their-known-plant-and-fruit-sources-702x500.jpg 702w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Different-classes-of-polyphenols-their-known-plant-and-fruit-sources-250x178.jpg 250w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Different-classes-of-polyphenols-their-known-plant-and-fruit-sources-400x285.jpg 400w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/Different-classes-of-polyphenols-their-known-plant-and-fruit-sources.jpg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 702px) 100vw, 702px\" \/>\r\n<figcaption>Voici un tableau vous expliquant bien les compos\u00e9s des polyph\u00e9nols<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Les polyph\u00e9nols<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les polyph\u00e9nols sont des compos\u00e9s chimiques naturellement pr\u00e9sents dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal,\u00a0<strong>en particulier chez les baies nordiques<\/strong>. Il existe plus de 8000 mol\u00e9cules ph\u00e9noliques diff\u00e9rentes, comme les mol\u00e9cules simples, telles que les acides ph\u00e9noliques, les mol\u00e9cules beaucoup plus compliqu\u00e9es tels les tannins, et d\u2019autres qui peuvent \u00eatre complex\u00e9es \u00e0 des sucres, \u00e0 des prot\u00e9ines et m\u00eame \u00e0 des lipides.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Parmi les polyph\u00e9nols, on retrouve les flavono\u00efdes qui repr\u00e9sentent le principal groupe de cette s\u00e9rie. En effet, les flavono\u00efdes sont pr\u00e9sents dans tout le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal, \u00e0 l\u2019exception des champignons et des algues. \u00a0Ce sont des d\u00e9riv\u00e9s <strong>des polyph\u00e9nols hydrosolubes<\/strong> (solubles dans l\u2019eau), souvent incolores ou jaunes, sauf exceptions, comme les anthocyanes (bleue\/bleuet sauvage) et les pro-anthocyanes (rouge\/canneberge).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les flavono\u00efdes constituent en eux-m\u00eames une famille de compos\u00e9s extr\u00eamement vaste, jouant des r\u00f4les physiologiques importants (nutritionnel, m\u00e9diciaux, filtres UV\u2026). Ils sont pr\u00e9sents dans les petits fruits du Qu\u00e9bec et\u00a0pr\u00e9sentent un int\u00e9r\u00eat particulier pour la sant\u00e9 humaine. Ils font l\u2019objet de nombreuses all\u00e9gations m\u00e9dicinales, particuli\u00e8rement pour leur forte capacit\u00e9 antioxydante.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Les flavono\u00efdes<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les flavono\u00efdes sont eux-m\u00eames class\u00e9s en fonction de leur degr\u00e9 d\u2019oxydation en sous-groupes tels que :<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>les flavonols<\/li>\r\n<li>les flavones<\/li>\r\n<li>les flavanols<\/li>\r\n<li>les isolflavones<\/li>\r\n<li>les pro anthocyanidines<\/li>\r\n<li>les anthocyanes<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Les isoflavones<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les isoflavones sont des compos\u00e9s que l\u2019on retrouve surtout chez les l\u00e9gumineuses, par exemple dans le soja dont les propri\u00e9t\u00e9s phytoestrog\u00e8nes sont largement \u00e9tudi\u00e9es. \u00a0Certains d\u00e9riv\u00e9s de l\u2019isoflavone sont des agents puissants contre certaines bact\u00e9ries. \u00a0Ils ont des <strong>propri\u00e9t\u00e9s bact\u00e9riostatiques<\/strong>\u00a0et sont sp\u00e9cifiquement induits lors d\u2019infections par des organismes phytopathog\u00e8nes. \u00a0On retrouve en particulier de nombreuses phytoalexines dans les l\u00e9gumineuses (ex: phas\u00e9olline du haricot, glyc\u00e9olline du soja)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\">Les proanthocyan<strong>e<\/strong>s\u00a0(particuli\u00e8rement concentr\u00e9s dans le cas de la\u00a0canneberge\/ macrocarpon).<strong>\u00a0<\/strong><\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image\">\r\n<figure class=\"alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" class=\"wp-image-650\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/canneberge-feuille3-300x300.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/canneberge-feuille3.jpg 300w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/canneberge-feuille3-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/canneberge-feuille3-250x250.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"has-text-align-left\">Les proanthocyanes, aussi appel\u00e9es proanthocyanidines sont des compos\u00e9s flavono\u00efdes pr\u00e9sents dans de nombreux v\u00e9g\u00e9taux, en particulier dans la peau et les p\u00e9pins de raisin. Cela explique leur abondance dans le vin rouge. Il est \u00e0 noter que ce sont les proanthocyanes de Type A qui sont efficaces \u00e0 lutter contre les infections urinaires.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00a0<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Les anthocyanes\u00a0(particuli\u00e8rement concentr\u00e9s dans le bleuet sauvage\/ antigustifolium)<\/strong><\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image size-full wp-image-1484\">\r\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1484\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/bleuet-antioxydant-etc1.jpg\" alt=\"Le bleuet et ses anthocyanes\" width=\"401\" height=\"235\" srcset=\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/bleuet-antioxydant-etc1.jpg 293w, https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/bleuet-antioxydant-etc1-250x147.jpg 250w\" sizes=\"auto, (max-width: 401px) 100vw, 401px\" \/>\r\n<figcaption>Les anthocyanes du bleuet<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les anthocyanes<span>\u00a0<\/span>sont des flavono\u00efdes que l\u2019on retrouve dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal et qui donnent la couleur caract\u00e9ristique des feuilles, des fleurs et des fruits. \u00a0Ce sont des compos\u00e9s color\u00e9s (orange, pourpre \u00e0 bleu) et g\u00e9n\u00e9ralement hydrosolubles. Durant l&rsquo;\u00e9t\u00e9, c&rsquo;est le chlorophyle qui donne la couleur verte des feuilles.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Contrairement aux autres flavono\u00efdes, les anthocyanes absorbent la plupart du temps dans le spectre de l\u2019ultra violet.\u00a0\u00a0Elles participent largement dans la coloration des p\u00e9tales, mais on les retrouve \u00e9galement dans de nombreux tissus v\u00e9g\u00e9taux. \u00a0Leur synth\u00e8se dans les organes foliaires est souvent activ\u00e9e par le stress (froid, carences, s\u00e9nescence\u2026). \u00c0 l&rsquo;automne, faute de chlorophyle, ce sont les anthocyanes qui\u00a0 donnent la couleur rouge et brune aux feuilles.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Les compos\u00e9s des anthocyanes sont tr\u00e8s souvent utilis\u00e9s comme colorants alimentaires et pr\u00e9sentent des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes.<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Les anthocyanes ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s pour plusieurs activit\u00e9s biologiques incluant la capacit\u00e9 antioxydante,<span>\u00a0<\/span>l\u2019effet sur la perm\u00e9abilit\u00e9 et la fragilit\u00e9 des vaisseaux capillaires, l\u2019agr\u00e9gation des plaquettes de sang et l\u2019effet sur le collag\u00e8ne. La<span>\u00a0<\/span>capacit\u00e9 antioxydante des anthocyanes est l\u2019une des propri\u00e9t\u00e9s biologiques les plus importantes. \u00a0La recherche \u00e9pid\u00e9miologique et biom\u00e9dicale sugg\u00e8re que les antioxydants contenus dans les petits fruits, tels que le bleuet, l\u2019airelle et la canneberge, peuvent<span>\u00a0<\/span>jouer un r\u00f4le pr\u00e9ventif sur l\u2019apparition de certaines maladies comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives telles que l\u2019Alzheimer et le Parkinson. \u00a0Les anthocyanes et les autres flavono\u00efdes apportent une contribution substantielle aux antioxydants totaux du r\u00e9gime alimentaire. Les<span>\u00a0<\/span>anthocyanes seraient un antioxydant naturel 20 fois plus efficace que les vitamines A et C.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>La consommation de petits fruits et ses effets sur la sant\u00e9<\/strong><\/span><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-image wp-image-2125 size-thumbnail is-style-rounded\">\r\n<figure class=\"alignright is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2125\" src=\"http:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Petits-fruits-270x250.jpg\" alt=\"\" width=\"368\" height=\"341\" \/>\r\n<figcaption>Rien de mieux que les petits fruits pour votre sant\u00e9<\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>On connaissait d\u00e9j\u00e0 les bienfaits d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e en fruits et l\u00e9gumes pour le maintien d\u2019une bonne hygi\u00e8ne de vie. Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer entre 8 \u00e0 10 portions de fruits et l\u00e9gumes par jour. En effet, consommer ces quantit\u00e9s recommand\u00e9es r\u00e9duit les risques d\u2019apparition de plusieurs maladies. La for\u00eat bor\u00e9ale qu\u00e9b\u00e9coise, qui compte plus de 850 esp\u00e8ces de plantes vasculaires, repr\u00e9sente une source abondante de compos\u00e9s utiles pour le traitement et la pr\u00e9vention de diff\u00e9rentes maladies. Plusieurs plantes de ce vaste \u00e9cosyst\u00e8me contiennent une haute concentration en compos\u00e9s antioxydants.<span>\u00a0<\/span> Le bleuet nain sauvage, la plaquebi\u00e8re, l&rsquo;aronia, la m\u00fbre, le sureau, la canneberge et sa proche cousine l\u2019airelle rouge vitis-idaea, la framboise rouge mais particuli\u00e8rement la framboise noire<span>\u00a0<\/span>sont tous r\u00e9put\u00e9s pour leur<span>\u00a0<\/span>forte teneur en compos\u00e9s antioxydants et, par cons\u00e9quent, sont consid\u00e9r\u00e9s comme des r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 ce niveau. \u00a0De nombreuses \u00e9tudes d\u00e9montrent que les antioxydants retrouv\u00e9s dans les baies bor\u00e9ales poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s protectrices remarquables .<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"has-black-color has-text-color\">Plusieurs \u00e9tudes ont aussi d\u00e9montr\u00e9 que, pour une personne en sant\u00e9, la consommation de fruits riches en antioxydants r\u00e9duisait les risques d\u2019apparition de maladie cardiovasculaire de cancer d\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et de diab\u00e8te. \u00a0Bien que les petits fruits\u00a0soient qualifi\u00e9s de<span>\u00a0<\/span>petits seulement\u00a0selon des\u00a0crit\u00e8res de masse ou de volume, les \u00e9tudes montrent que ces petits fruits pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement<span>\u00a0<\/span>des concentrations beaucoup plus \u00e9lev\u00e9es que les autres fruits ayant des compos\u00e9s \u00e0 haute valeur nutritionnelle, telle que les antioxidants, les vitamines C et E. Ces petits fruits pr\u00e9sentent un int\u00e9r\u00eat particulier, d\u2019un point de vue organoleptique et m\u00e9dicinal sp\u00e9cialement pour leur concentration \u00e9lev\u00e9e en antioxydants.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu&rsquo;est-ce qu&rsquo;un phytonutriment? Les phytonutriments nous aident \u00e0 vieillir en sant\u00e9 et \u00e0 nous prot\u00e9ger contre les maladies graves. 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