{"id":9316,"date":"2020-06-13T12:54:21","date_gmt":"2020-06-13T16:54:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/?page_id=9316"},"modified":"2021-12-01T13:34:19","modified_gmt":"2021-12-01T18:34:19","slug":"tomate-solanum-lycopersicum","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/tomate-solanum-lycopersicum\/","title":{"rendered":"Tomate (solanum lycopersicum)"},"content":{"rendered":"\r\n
\"tomate<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

 <\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Tomate (solanum lycopersicum)<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

La Tomate (Solanum lycopersicum<\/em> L.), de la famille des Solanac\u00e9es, est originaire du Nord-Ouest de l’Am\u00e9rique du Sud et offre des avantages sur la sant\u00e9. La tomate est largement cultiv\u00e9e pour son fruit. Le terme tomate d\u00e9signe aussi son fruit.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Les Azt\u00e8ques utilisaient la tomate dans leur cuisine au moment de la conqu\u00eate de l’empire azt\u00e8que par les Espagnols qui ont apport\u00e9 la plante en Europe. De l\u00e0, la tomate a \u00e9t\u00e9 introduite dans d’autres parties du monde colonis\u00e9es par les Europ\u00e9ens au cours du 16e si\u00e8cle. La tomate est devenue un \u00e9l\u00e9ment incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particuli\u00e8rement dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

De grande importance \u00e9conomique, elle est l’objet de nombreuses recherches scientifiques. Elle est consid\u00e9r\u00e9e comme une plante-mod\u00e8le en g\u00e9n\u00e9tique. Elle a donn\u00e9 naissance \u00e0 la premi\u00e8re plante g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9e autoris\u00e9e \u00e0 la mise en culture et commercialis\u00e9e de fa\u00e7on \u00e9ph\u00e9m\u00e8re aux \u00c9tats-Unis dans les ann\u00e9es 1990. Des tomates modifi\u00e9es par g\u00e9nie g\u00e9n\u00e9tique ont \u00e9t\u00e9 mises au point et, bien qu’elles ne soient plus disponibles dans le commerce aujourd’hui, elles l’ont \u00e9t\u00e9 dans le pass\u00e9. Les scientifiques continuent \u00e0 d\u00e9velopper des tomates avec de nouveaux traits que l’on ne trouve pas dans les cultures naturelles, comme une r\u00e9sistance accrue aux parasites ou aux stress environnementaux. D’autres projets visent \u00e0 enrichir les tomates avec des substances susceptibles d’offrir des avantages pour la sant\u00e9.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Source principale\u00a0: wikipedia<\/strong><\/p>\r\n

 <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nutriments, phytonutrients, min\u00e9raux et vitamines<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Pour ce qui est des valeurs nutritionnelles moyennes de la tomate, les voici par 100 grammes:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \r\n
  • Calories: 18<\/li>\r\n
  • Eau : 95%.<\/li>\r\n
  • Prot\u00e9ines : 0,9 gramme<\/li>\r\n
  • Glucides: 3,9 grammes<\/li>\r\n
  • Sucre : 2,6 grammes<\/li>\r\n
  • Fibre : 1,2 gramme<\/li>\r\n
  • Lipides : 0,2 grammes<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Il est \u00e0 noter que la tomate est tr\u00e8s faible en glucide qui repr\u00e9sentent environ 4% des tomates crues. Ceci \u00e9quivaut \u00e0 environ 5 grammes de glucides pour une tomate moyenne de 125 grammes. De plus, les sucres simples, tels que le glucose et le fructose repr\u00e9sentent pr\u00e8s de 70 % de sa teneur en glucides.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Les tomates sont une bonne source de fibres sous forme d’h\u00e9micellulose, de cellulose et de lignine, la plupart \u00e9tant insolubles.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Pour ce qui est des vitamines et des min\u00e9raux, la tomate contient beaucoup de vitamine C, de la vitamine K1 et de la vitamine B9 connu sous le nom de folate. Une tomate moyenne contient environ 25% de la quantit\u00e9 journali\u00e8re recommand\u00e9e de vitamine C. Elle a aussi des min\u00e9raux essentiels tels le potassium. La teneur en vitamines et en compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux des tomates peut varier consid\u00e9rablement selon les vari\u00e9t\u00e9s et les p\u00e9riodes d’\u00e9chantillonnage.<\/p>\r\n

     <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Les principaux compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux pr\u00e9sents dans les tomates sont les suivants :<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Le lycop\u00e8ne, un pigment rouge et antioxydant. Le B\u00eata-carot\u00e8ne, que le corps transforme en vitamine A et la naringenine, un flavanone sans couleur pr\u00e9sent dans la peau des tomates qui a d\u00e9montr\u00e9 qu’il diminue l’inflammation et prot\u00e8ge contre diverses maladies chez les souris.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Cot\u00e9 acide, on retrouve dans la tomate un compos\u00e9 antioxydant puissant, l\u2019acide chlorog\u00e9niques qui peut faire baisser la tension art\u00e9rielle chez les personnes pr\u00e9sentant des taux \u00e9lev\u00e9s<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Enfin, ce sont ses chlorophylles et ses carot\u00e9no\u00efdes comme le lycop\u00e8ne qui sont responsable de la couleur riche de la tomate. Lorsque le processus de maturation commence, la chlorophylle (verte) est d\u00e9grad\u00e9e et les carot\u00e9no\u00efdes (rouges) sont synth\u00e9tis\u00e9s.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Sources: Health Line, Passeport Sant\u00e9, Journal of Medicine et autres<\/strong><\/p>\r\n

     <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Avantages possibles de la tomate sur la sant\u00e9<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Des \u00e9tudes montrent que les tomates et les produits \u00e0 base de tomate peuvent r\u00e9duire le risque de maladies cardiaques et de plusieurs cancers. Ce fruit est \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 de la peau. Il peut en partie du moins, prot\u00e9ger contre les coups de soleil.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    En effet, des \u00e9tudes d\u00e9montrent que chez des hommes d’\u00e2ge moyen, il y aurait un lien entre de faibles taux de lycop\u00e8ne et de b\u00eata-carot\u00e8ne dans le sang et un risque accru de crise cardiaque et d’accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Cholest\u00e9rol<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Du cot\u00e9 cholest\u00e9rol, les preuves issues d\u2019essais cliniques (sur les humains) sugg\u00e8rent que le\u00a0 lycop\u00e8ne peut aider \u00e0 r\u00e9duire le LDL (mauvais cholest\u00e9rol).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Inflammation et coagulation sanguine<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Des \u00e9tudes cliniques sur des produits \u00e0 base de tomate indiquent des avantages contre l’inflammation. De plus, ses antioxydants interviennent sur les marqueurs du stress oxydatif. La consommation de tomate aiderait \u00e0 prot\u00e9ger la couche interne des vaisseaux sanguins et diminuerait le risque de coagulation sanguine<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Pr\u00e9vention du cancer<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Le cancer est la croissance incontr\u00f4l\u00e9e de cellules anormales qui se propagent au-del\u00e0 de leurs limites normales et qui envahissent souvent d’autres parties du corps. Des \u00e9tudes d’observation ont not\u00e9 des liens entre la consommation de tomate et une diminution de l’incidence des cancers de la prostate, du poumon et de l’estomac. Les chercheurs donnent ces vertus au lycop\u00e8ne mais d\u2019autres \u00e9tudes cliniques de grande qualit\u00e9 sont n\u00e9cessaires pour confirmer la cause de ces bienfaits<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    D\u2019autres \u00e9tudes sur la femme tendent \u00e0 d\u00e9montrer que des concentrations \u00e9lev\u00e9es de carot\u00e9no\u00efdes que l’on trouve abondamment dans les tomates peuvent prot\u00e9ger contre le cancer du sein. \u00a0Tout comme dans le cas du lycop\u00e8ne, d\u2019autres \u00e9tudes cliniques de grande qualit\u00e9 sont n\u00e9cessaires pour confirmer la cause de ces bienfaits<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Sant\u00e9 de la peau<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Les tomates sont consid\u00e9r\u00e9es comme b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 de la peau. Les aliments \u00e0 base de tomates riches en lycop\u00e8ne et autres compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux peuvent prot\u00e9ger contre les coups de soleil. \u00a0Selon une \u00e9tude, les personnes qui ont ing\u00e9r\u00e9 40 grammes de p\u00e2te de tomate fournissant 16 mg de lycop\u00e8ne avec de l’huile d’olive chaque jour pendant 10 semaines ont eu 40 % de coups de soleil en moins.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00a0<\/h3>\r\n

    Avertissements:<\/span><\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Bien que l’allergie \u00e0 la tomate soit rare, les personnes allergiques au pollen d’herbe sont plus susceptibles d\u2019avoir aussi le syndrome d’allergie alimentaire au pollen ou syndrome d’allergie orale.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Le syndrome<\/em> d’allergie orale<\/strong> est une r\u00e9action allergique<\/strong> \u00e0 certaines prot\u00e9ines d’une gamme de fruits, de l\u00e9gumes et\/ou de noix. Le syndrome<\/strong> est d\u00e9nomm\u00e9 syndrome d’allergie orale<\/strong> parce qu’il touche habituellement la bouche et la gorge. Il se manifeste par des d\u00e9mangeaisons dans la bouche, une gorge irrit\u00e9e ou un gonflement de la bouche ou de la gorge.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Diminution du mauvais cholest\u00e9rol, sant\u00e9 de la peau, protection contre certains cancers, protection de la couche interne des vaisseaux sanguins etc, plusieurs avantages sant\u00e9 dans la tomate. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9317,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"class_list":["post-9316","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9316"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11998,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/9316\/revisions\/11998"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}