![\"\"](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cropped-cropped-phyto-01-1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Informations sur les antioxydants d\u2019origine alimentaire et particuli\u00e8rement ceux que contiennent les petits fruits qui composent les produits de Phytonutriment Canada<\/strong><\/p>\n <\/p>\n 1.0 Introduction<\/strong><\/p>\n Le but de cette section scientifique est de bien informer les\u00a0consommateurs sur les aspects scientifiques qui motivent le d\u00e9veloppement et la mise en march\u00e9 des produits de Phytonutriment Canada et d\u2019expliquer sommairement le m\u00e9canisme tr\u00e8s complexe qui permet aux antioxydants d\u2019origine alimentaire de jouer un r\u00f4le tr\u00e8s important sur notre sant\u00e9. Un accent particulier sera accord\u00e9 aux polyph\u00e9nols, antioxydants que l\u2019on retrouve particuli\u00e8rement dans certains petits fruits dont le bleuet sauvage et la canneberge.<\/p>\n <\/p>\n 2.0 D\u00e9finition large\u00a0d\u2019un antioxydant<\/strong><\/p>\n Un antioxydant est une mol\u00e9cule qui diminue ou emp\u00eache l’oxydation<\/a> d’autres substances chimiques. Cette r\u00e9action peut produire des radicaux libres<\/a> qui entra\u00eenent des r\u00e9actions en cha\u00eene destructrices. Les antioxydants sont capables de stopper ces r\u00e9actions en cha\u00eene en se r\u00e9duisant avec les radicaux libres et annihilant ainsi leur action.<\/p>\n <\/p>\n 3.0 Histoire<\/strong><\/span><\/p>\n L\u2019origine du terme antioxydant<\/em> n\u2019est pas m\u00e9dical ni m\u00e9dicinal. Ce mot \u00e9tait \u00e0 l’origine utilis\u00e9 pour d\u00e9signer les substances chimiques qui emp\u00eachent les r\u00e9actions avec l’oxyg\u00e8ne.\u00a0 C\u2019est vers la fin du XIX<\/span>e<\/sup> si\u00e8cle<\/a> et au d\u00e9but du XX<\/span>e<\/sup> si\u00e8cle<\/a> que les propri\u00e9t\u00e9s des antioxydants ont \u00e9t\u00e9 largement \u00e9tudi\u00e9es pour leur utilisation dans les proc\u00e9d\u00e9s industriels afin de r\u00e9duire par exemple la vulcanisation<\/a> du caoutchouc<\/a> et la corrosion<\/a> des m\u00e9taux.<\/p>\n En biologie, ce n’est qu’avec l’identification des vitamines A<\/a>, C<\/a> et E<\/a> qu’est apparue l’importance des antioxydants dans la biochimie des organismes vivants.<\/p>\n <\/p>\n 4.0 Le stress oxydatif et ses effets sur la sant\u00e9<\/strong><\/p>\n L’oxyg\u00e8ne est essentiel \u00e0 notre survie, mais son utilisation par les cellules du corps n’est pas sans danger. Une partie significative (1-2 %) de l’oxyg\u00e8ne que nous respirons est transform\u00e9e en d\u00e9riv\u00e9s toxiques appel\u00e9s radicaux libres (1)<\/strong>. Les radicaux libres peuvent r\u00e9agir et endommager les composantes cellulaires comme les prot\u00e9ines, les lipides et l’ADN (2)<\/strong>. L’oxydation des biomol\u00e9cules par les radicaux libres est impliqu\u00e9e dans plusieurs pathologies comme les maladies cardiovasculaires (art\u00e9rioscl\u00e9rose), les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives (Parkinson, Alzheimer), le cancer ainsi que le vieillissement (3-7)<\/strong>. Plusieurs enzymes et petites mol\u00e9cules permettent d’\u00e9liminer les radicaux libres notamment les vitamines E et C (8)<\/strong>. Les plantes et les animaux utilisent et produisent de nombreux antioxydants pour se prot\u00e9ger, tels le glutathion<\/a>, la vitamine C<\/a> et la vitamine E<\/a>. Pour sa part, l\u2019humain est capable de produire \u00e0 partir de l’acide amin\u00e9 cyst\u00e9ine<\/a>, un antioxydant puissant, l’acide alpha-lipo\u00efque, encore appel\u00e9 lipoate<\/a>.<\/p>\n Au cours du vieillissement, la g\u00e9n\u00e9ration de radicaux libres augmente et leur quantit\u00e9 devient sup\u00e9rieure \u00e0 la capacit\u00e9 des d\u00e9fenses antioxydantes. Ce d\u00e9s\u00e9quilibre appel\u00e9 stress oxydatif, va mener l’organisme vers un \u00e9tat pathologique (9)<\/strong>. \u00a0Une consommation riche en compos\u00e9s antioxydants peut att\u00e9nuer l’impact de ce stress oxydatif. Ce d\u00e9s\u00e9quilibre peut aussi \u00eatre cr\u00e9\u00e9 par les habitudes de vie telles l’usage du tabac, le manque de sommeil, la consommation excessive d’alcool ou une mauvaise alimentation.<\/p>\n <\/p>\n 5.0 Oxydant\/antioxydant<\/strong><\/p>\n Les antioxydants sont des substances biologiques pr\u00e9sentes dans les aliments ayant comme r\u00f4le d’emp\u00eacher les r\u00e9actions d’oxydation provoqu\u00e9es par les radicaux libres. Par d\u00e9finition, il s’agit d’une substance \u00e0 faible concentration compar\u00e9e \u00e0 celle du substrat oxydable capable de retarder ou d’arr\u00eater l’oxydation du substrat. Les<\/span> antioxydants sont naturellement pr\u00e9sents dans les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale sous la forme de substances comme les flavono\u00efdes et les carot\u00e9no\u00efdes, les min\u00e9raux et les vitamines A, C ou E.<\/p>\n Les antioxydants les plus connus sont le \u00df-carot\u00e8ne<\/a> (provitamines A), l’acide ascorbique<\/a> (vitamine<\/a> C), le tocoph\u00e9rol<\/a> (vitamine E), les polyph\u00e9nols<\/a> et le lycop\u00e8ne<\/a>. Ceux-ci incluent les tanins<\/a> (cacao<\/a>, caf\u00e9<\/a>, lth\u00e9<\/a>, raisin<\/a>, etc.), les flavono\u00efdes<\/a> (pomme poire, miel, etc), les anthocyanes<\/a> (bleuet sauvage, canneberge, airelle idaea, etc) et les acides ph\u00e9noliques (artichaut, romarin, etc.).<\/p>\n Dans le domaine scientifique, les antioxydants ont \u00e9t\u00e9 class\u00e9s en trois groupes, \u00e0 savoir :<\/p>\n A<\/span>u cours d’un repas \u00e9quilibr\u00e9, on retrouve facilement ces trois groupes d’antioxydants.\u00a0 Les antioxydants se classent en 4 cat\u00e9gories :<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n 7.0\u00a0 Les polyph\u00e9nols<\/strong> Ils sont particuli\u00e8rement pr\u00e9sents dans les petits fruits du Qu\u00e9bec, pr\u00e9sentent un int\u00e9r\u00eat particulier pour la sant\u00e9 humaine et font l\u2019objet de nombreuses all\u00e9gations m\u00e9dicinales, particuli\u00e8rement pour leur forte capacit\u00e9 antioxydante.<\/p>\n <\/p>\n 7.1 Les flavono\u00efdes –\u00a0 les proanthocyanidines 7.2 Les isoflavones <\/p>\n 7.3 \u00a0Les proanthocyanes <\/p>\n <\/p>\n 7.4 Les anthocyanes Les anthocyanes ont \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9s d’apr\u00e8s\u00a0plusieurs activit\u00e9s biologiques incluant la capacit\u00e9 antioxydante, l’effet sur la perm\u00e9abilit\u00e9 et la fragilit\u00e9 des vaisseaux capillaires, l’agr\u00e9gation des plaquettes de sang et l’effet sur le collag\u00e8ne (w-5)<\/strong>. \u00a0La capacit\u00e9 antioxydante des anthocyanes est l’une des propri\u00e9t\u00e9s biologiques\u00a0les plus importantes. \u00a0La recherche \u00e9pid\u00e9miologique et biom\u00e9dicale sugg\u00e8re que les antioxydants contenus dans les petits fruits tels que le bleuet, l’airelle et la canneberge, peuvent jouer un r\u00f4le pr\u00e9ventif sur l’apparition de certaines maladies comme le cancer, les maladies cardio-vasculaires et les maladies neuro d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives telles que\u00a0l’Alzheimer et le Parkinson. \u00a0Les anthocyanes et les autres flavono\u00efdes apportent une contribution substantielle aux antioxydants totaux du r\u00e9gime alimentaire (w6-7)<\/strong>.<\/p>\n Les anthocyanes contenus dans les produits BMC seraient un antioxydant naturel 20 fois plus efficace que la vitamine A et C.<\/p>\n <\/p>\n 8.0 \u00a0Les r\u00f4le des antioxydants d\u2019origine alimentaire sur la sant\u00e9<\/strong><\/p>\n La majorit\u00e9 des fruits, l\u00e9gumes, \u00e9pices ou herbes que nous consommons ont pour la plupart des apports nutritionnels et organoleptiques \u00a0importants mais certains d\u2019entre eux peuvent aussi apporter certains bienfaits sp\u00e9cifiques sur la sant\u00e9. Il est donc tr\u00e8s avantageux d\u2019en conna\u00eetre aussi leur contenu m\u00e9dicinal. <\/span><\/p>\n Les antioxydants d\u2019origine alimentaire ne naissent pas tous \u00e9gaux et ne font pas tous le m\u00eame travail. La teneur en antioxydant\u00a0 est tr\u00e8s diff\u00e9rente d\u2019un aliment\u00a0 \u00e0 l\u2019autre. Pour un besoin en vitamine C, on sugg\u00e8rera l\u2019orange, le kiwi et\/ou la plaquebi\u00e8re. \u00a0Pour la vitamine E, ce sera l\u2019argousier et pour un apport de provitamine A, ce sera la carotte, l\u2019abricot et\/ou l\u2019\u00e9pinard. Pour att\u00e9nuer les risques de maladies cardio-vasculaires et les maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives, on pensera au bleuet sauvage ou \u00e0 l’airelle idaea pour leur forte concentration en anthocyanes.\u00a0 Pour aider \u00e0 pr\u00e9venir les infections urinaires r\u00e9currentes, Sant\u00e9 Canada reconna\u00eet qu\u2019\u00e0 un certain niveau minimum de consommation journali\u00e8re, les produits de canneberge aident \u00e0 se prot\u00e9ger de ces derni\u00e8res, ce que la banane et la poire ne font pas.<\/p>\n On ne conna\u00eet \u00e0 ce jour que le r\u00f4le d\u2019une tr\u00e8s faible partie des antioxydants d\u2019origine alimentaire. Il y a plus de 8000 mol\u00e9cules ph\u00e9noliques dont seulement une tr\u00e8s faible partie a fait l\u2019objet d\u2019\u00e9tudes scientifiques pouss\u00e9es et reconnues. Ces mol\u00e9cules antioxydantes existent bien mais leurs r\u00f4les exacts sur l\u2019humain demeurent \u00e0 ce jour inconnu.<\/p>\n <\/p>\n 9.0 La consommation de petits fruits et ses effets sur la sant\u00e9<\/strong><\/p>\n Plusieurs \u00e9tudes ont aussi d\u00e9montr\u00e9 que, pour une personne en sant\u00e9, la consommation de fruits riches en antioxydants r\u00e9duisait les risques d’apparition de maladie cardiovasculaire, de cancer, d’ob\u00e9sit\u00e9 et de diab\u00e8te (w 2-3)<\/strong>. Depuis la publication de ces r\u00e9sultats, les compos\u00e9s ph\u00e9noliques des fruits ont fait l’objet de nombreux travaux visant \u00e0 valoriser leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et biologiques. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, plusieurs techniques ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9es pour concentrer et purifier les antioxydants \u00e0 partir des fruits, et m\u00eame pour produire des compos\u00e9s synth\u00e9tiques \u00e0 partir de ceux-ci soulignant que la consommation des fruits et des petits fruits permet le maintient d’un \u00e9quilibre entre les pro-oxydants et les antioxydants. Bien que les petits fruits\u00a0soient qualifi\u00e9s de petits seulement\u00a0selon des\u00a0crit\u00e8res de masse ou de volume, les \u00e9tudes montrent que ces petits fruits pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des concentrations beaucoup plus \u00e9lev\u00e9es que les autres fruits\u00a0ayant des\u00a0compos\u00e9s \u00e0 haute valeur nutritionnelle. Ces petits fruits pr\u00e9sentent un int\u00e9r\u00eat particulier d’un point de vue nutritionnel et m\u00e9dicinal sp\u00e9cialement pour leur concentration \u00e9lev\u00e9e en antioxydants.<\/p>\n M\u00eame s\u2019ils sont associ\u00e9s \u00e0 des vertus sant\u00e9 exceptionnelles par leurs fabricants et leurs distributeurs, les fruits exotiques tels le Goji, l\u2019acai et le noni ne peuvent \u00eatre utilis\u00e9s \u00e0 ces fins. Le mangoustan en est un autre exemple. Il est vrai que certains d\u2019entre eux ont un fort potentiel antioxydant mais aucun essai clinique de bonne qualit\u00e9 confirmant ces all\u00e9gations n\u2019a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9. Nous avons d\u00e9j\u00e0 au Canada un acc\u00e8s \u00e0 une grande vari\u00e9t\u00e9 de petits fruits et de l\u00e9gumes locaux qui ont et une valeur antioxydante \u00e9lev\u00e9e et des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques cliniquement d\u00e9montr\u00e9es tels : bleuet<\/a>, canneberge, fraises, framboise<\/a>, carotte, tomates, brocoli<\/a>, oignon<\/a> etc. Le prix \u00e9lev\u00e9 de ces jus ou fruits entiers exotiques et l\u2019absence de donn\u00e9es cliniques fiables \u00e0 leur sujet ne justifient donc pas, \u00e0 l\u2019heure actuelle du moins, leur ajout \u00e0 notre alimentation.<\/p>\n 10.0 <\/strong><\/p>\n Le march\u00e9 des antioxydants a explos\u00e9 et une multitude de produits sont apparus sur le march\u00e9. Les arguments le plus souvent employ\u00e9s par les fabricants pour juger de l\u2019efficacit\u00e9 de leurs produits \u00e9taient et demeurent encore souvent, la valeur ORAC. Plus l\u2019ORAC est \u00e9lev\u00e9, meilleur et efficace est suppos\u00e9ment le produit. \u00a0Cet avanc\u00e9 n\u2019est pas toujours vrai. D\u2019ailleurs, la valeur ORAC \u00e9tait si mal employ\u00e9e par l\u2019industrie que le d\u00e9partement d\u2019agriculture des \u00c9tats-Unis (USDA) a retir\u00e9 de son site internet (2013) la liste ou elle donnait la valeur ORAC de chaque l\u00e9gume, fruit, \u00e9pice et herbe que nous consommons.<\/p>\n <\/p>\n ORAC , outil d’analyse de laboratoire<\/strong><\/p>\n (Source\u00a0: Laboratoire LASEVE, Universit\u00e9 du Qu\u00e9bec \u00e0 Chicoutimi)<\/p>\n L\u2019ORAC est une bonne indication mais beaucoup d\u2019autres aspects doivent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s. Il faut aussi conna\u00eetre la (ou les) mol\u00e9cule antioxydantes active et sur quelles fonctions humaines elle agit. Il faut aussi s\u2019assurer de son efficacit\u00e9 \u00e0 p\u00e9n\u00e9trer les cellules car sa p\u00e9n\u00e9tration cellulaire peut-\u00eatre faible et m\u00eame nulle. C\u2019est le cas de plusieurs m\u00e9dicaments qui doivent \u00eatre donn\u00e9s par intraveineuse car, sous forme consommable, ils ne traversent pas la paroi de l\u2019estomac et sont d\u00e9truits par le processus gastrique.<\/p>\n C\u2019est donc une multitude d\u2019analyses scientifiques qui sont n\u00e9cessaires pour juger de la qualit\u00e9 et de l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un antioxydant \u00e0 intervenir favorablement sur une fonction de notre organisme. Le test ORAC est donc un outil d\u2019analyse laboratoire parfois<\/em> <\/strong>pr\u00e9vu dans certains protocoles de recherche ou d\u2019analyse de produits mais ne peut \u00e0 lui-seul d\u00e9terminer de l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un produit.<\/p>\n Les \u00e9pices et certaines herbes ont des concentrations naturelles beaucoup plus forte en antioxydant que les fruits et l\u00e9gumes. \u00a0Par exemple, sur l\u2019\u00e9chelle ORAC (USDA 2002) qui \u00e9tait disponible au public, le total ORAC de la canneberge \u00e9tait d\u2019environ 4 fois sup\u00e9rieure \u00e0 la prune et deux fois sup\u00e9rieure \u00e0 la pomme Granny Smith. Par contre, sur cette m\u00eame liste et avec la m\u00eame \u00e9chelle de valeur, l\u2019ORAC de la sauge fra\u00eeche \u00e9tait plus de trente fois sup\u00e9rieure \u00e0 celui de la canneberge et celui du clou de girofle plus de 300 fois.<\/p>\n Si la concentration en antioxydant d\u2019un produit \u00e9tait directement li\u00e9e \u00e0 l\u2019apport sant\u00e9, un clou de girofle et une pomme par jour seraient amplement suffisants pour vivre tr\u00e8s vieux tout en tenant le docteur \u00e0 distance. Le seul usage m\u00e9dicinal connu au clou de girofle est l\u2019utilisation de ses boutons floraux pour faire des analg\u00e9siques dentaires car elles ont des propri\u00e9t\u00e9s antiseptiques<\/a> et anesth\u00e9siques<\/a>. \u00a0Donc, pour le clou de girofle en particulier, la relation ORAC et maintien d\u2019une bonne sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral ne se valide tout simplement pas. \u00a0Cet exemple pr\u00e9cis d\u00e9montre bien qu\u2019un ORAC \u00e9lev\u00e9 n\u2019est pas n\u00e9cessairement le gage d\u2019un antioxydant efficace. C\u2019est une indication prometteuse mais c\u2019est tout.<\/p>\n Il est \u00e0 noter qu\u2019ORAC ou non, de tous les fruits et l\u00e9gumes que nous consommons r\u00e9guli\u00e8rement, le bleuet sauvage est selon l\u2019USDA, en t\u00eate de liste pour sa capacit\u00e9 totale d\u2019antioxydants.<\/p>\n <\/p>\n Il faut enfin s\u2019assurer que la m\u00e9thode et l\u2019\u00e9chelle employ\u00e9e par les manufacturiers pour d\u00e9terminer l\u2019ORAC de leur produit est bien la m\u00eame que celle employ\u00e9 par les scientifiques.<\/p>\n <\/p>\n 11.0 M\u00e9langer ne veut pas dire additionner<\/strong><\/p>\n Certains produits sur le march\u00e9 consistent \u00e0 m\u00e9langer et mettre en pot une multitude de poudres de petits fruits tels, framboises, bleuets, cerises, raisins, fraises, cassis et surtout pommes (compte tenu de leur faible co\u00fbt). \u00a0On retrouve des produits similaires faits avec des l\u00e9gumes, des \u00e9pices et des herbes. D\u00e9pendamment du type de fruits, de l\u00e9gumes, d\u2019\u00e9pices ou herbes et de la qualit\u00e9 des poudres, certains de ces m\u00e9langes ont certainement d\u2019excellentes qualit\u00e9s nutritives et aussi m\u00e9dicinales. \u00a0Pas de doute l\u00e0-dessus. \u00a0Cependant, la publicit\u00e9 de certains de ces fabricants laisse entendre que le m\u00e9lange final emm\u00e8ne tous les bienfaits possibles de chacun de ses composants tout en additionnant leurs valeurs ORAC. \u00a0Ces types de produits sont certainement bons pour la sant\u00e9 mais de l\u00e0 \u00e0 \u00eatre pr\u00e9sent\u00e9s comme des produits miracles capables d\u2019intervenir en m\u00eame temps sur toutes les fonctions du corps et ainsi garantir une vie longue, prosp\u00e8re et en sant\u00e9, on est bien loin du compte. \u00a0M\u00e9langer ensemble d\u2019excellent ingr\u00e9dients m\u00e9dicinaux et orienter leur synergie afin qu\u2019ils puissent agir sur des fonctions pr\u00e9cises de l\u2019organisme n\u2019est pas une mince affaire. \u00a0Tout comme avec la pomme, il n\u2019est pas vrai qu\u2019ajouter du clou de girofle dans votre jus de bleuet va vous aider \u00e0 vous prot\u00e9ger du cancer et aussi du mal de dents.<\/p>\n <\/p>\n M\u00e9langer ensemble et consommer des fruits et l\u00e9gumes (frais, surgel\u00e9s ou sous forme de poudres) demeure la meilleure fa\u00e7on de s\u2019assurer de l\u2019apport d\u2019une grande diversit\u00e9 d\u2019excellents antioxydants. \u00a0\u00c0 noter que certaines personnes ont des carences pr\u00e9cises et la consommation de certains aliments, \u00e9pices ou herbes leur est pr\u00e9conis\u00e9e. \u00a0C\u2019est le cas de la canneberge pour les personnes qui souffrent d\u2019infections urinaires r\u00e9currentes et du bleuet sauvage pour ceux qui cherchent \u00e0 se prot\u00e9ger du cancer, des maladies cardio-vasculaires et de certaines maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives tels l\u2019Alzheimer et le Parkinson. \u00a0La consommation de ces petits fruits ne gu\u00e9rit pas ces maladies. \u00a0Elle ne peut qu\u2019aider \u00e0 les pr\u00e9venir.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em><\/strong><\/p>\n Pour en terminer avec l\u2019ORAC, voici un exemple d\u2019une situation: M\u00e9langer un litre d\u2019eau \u00e0 40 C. avec un litre de jus de fruit condens\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature de 40 C. donnera bien 2 litres d\u2019un nouveau m\u00e9lange, mais la temp\u00e9rature ne montera pas \u00e0 80 C. \u00a0Il en est de m\u00eame avec l\u2019ORAC des produits m\u00e9lang\u00e9s qui ne s\u2019additionneront pas. \u00a0En science, aussit\u00f4t que l\u2019on change l\u2019\u00e9tat de la mati\u00e8re ou une variable dans une formulation, il faut reprendre toutes les analyses \u00e0 z\u00e9ro. \u00a0Pour conna\u00eetre le r\u00e9sultat du nouveau m\u00e9lange, le test ORAC sera un des outils \u00e0 utiliser. \u00a0Il faut cependant s\u2019attendre \u00e0 ce que l\u2019ORAC obtenu par un m\u00e9lange de diff\u00e9rents fruits ou l\u00e9gumes soit inf\u00e9rieur \u00e0 celui qui a l\u2019ORAC d\u2019origine le plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n 12.0 Propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales des petits fruits utilis\u00e9s dans les produits de Phytonutriment Canada<\/strong><\/p>\n <\/p>\n 12.1 Propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales du bleuet nain sauvage<\/strong><\/p>\n (Vaccinium angustifolium)<\/p>\n Les bleuets nains sauvages jouent aussi un r\u00f4le important dans la pr\u00e9vention de plusieurs maladies chroniques,\u00a0principalement gr\u00e2ce \u00e0 la pr\u00e9sence des compos\u00e9s ph\u00e9noliques en particulier les anthocyanes et les proanthocyanes (w 8-9)<\/strong>. L’extrait de bleuets nains sauvages (Vaccinium augustifolium)<\/em> poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes qui prot\u00e8gent les cellules des attaques des radicaux libres (11-25)<\/strong>. Ces propri\u00e9t\u00e9s s’expliquent principalement par la pr\u00e9sence de compos\u00e9s antioxydants puissants appel\u00e9s anthocyanosides. Plusieurs \u00e9tudes chez l’humain d\u00e9montrent que les anthocyanosides (26-34)<\/strong> extraits des bleuets sont absorb\u00e9s par l’organisme et distribu\u00e9s en partie dans le s\u00e9rum sanguin (35-40)<\/strong>. Ces \u00e9tudes montrent \u00e9galement que les anthocyanosides des bleuets augmentent la capacit\u00e9 antioxydante du s\u00e9rum sanguin (35-40)<\/strong>.<\/p>\n Les propri\u00e9t\u00e9s pharmacologiques attribu\u00e9es aux extraits de bleuets sont nombreuses. Des travaux de recherche r\u00e9alis\u00e9s chez le rat indiquent que les extraits de bleuets ont des effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le cerveau (41-48)<\/strong>. Ils prot\u00e8gent les neurones contre la toxicit\u00e9 des radicaux libres. Les auteurs rapportent \u00e9galement que le bleuet am\u00e9liore significativement les capacit\u00e9s motrices d’animaux \u00e2g\u00e9s (42)<\/strong>. D’autres travaux r\u00e9alis\u00e9s sur une souris souffrant d’Alzheimer\u00a0montrent que le bleuet peut pr\u00e9venir l’apparition de la maladie malgr\u00e9 les pr\u00e9dispositions g\u00e9n\u00e9tiques de ces rongeurs (45)<\/strong>. D’autres \u00e9tudes men\u00e9es par ce groupe de recherche rapportent que le bleuet augmente la m\u00e9moire et le comportement cognitif des rats (46-48). <\/strong>De plus, les extraits de bleuets poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s anticarcinog\u00e8nes c’est-\u00e0-dire qu’ils emp\u00eachent la canc\u00e9risation des cellules et l’apparition de tumeurs (49-53).<\/strong> Ils bloquent \u00e9galement la croissance tumorale en inhibant la formation des vaisseaux sanguins nourrissant la tumeur (angiogen\u00e8se) (53-55).<\/strong><\/p>\n Le bleuet contient une quantit\u00e9 importante de resv\u00e9ratrol (56-57)<\/strong>. Ce compos\u00e9 inhibe l’agr\u00e9gation des plaquettes sanguines et l’oxydation des LDL (lipoprot\u00e9ines de basse densit\u00e9). \u00a0Le resv\u00e9ratrol a des effets protecteurs sur le syst\u00e8me cardiovasculaire et permet de pr\u00e9venir l’art\u00e9rioscl\u00e9rose (58-59). <\/strong>On rapporte que\u00a0l’extrait de bleuets\u00a0est efficace\u00a0pour le traitement des maladies vasculaires p\u00e9riph\u00e9riques, c’est-\u00e0-dire qu’il a permis, lors d’essais cliniques, une am\u00e9lioration de la circulation sanguine\u00a0chez des femmes enceintes souffrant d’insuffisance veineuse chronique. \u00a0De plus, ces extraits se sont r\u00e9v\u00e9l\u00e9s utiles dans le traitement pr\u00e9 et postop\u00e9ratoire des varices\u00a0et\u00a0des phases aigu\u00ebs d’h\u00e9morro\u00efdes (w 6)<\/strong>. Marazzoni et Bombardelli (1996) ont d\u00e9montr\u00e9 que les anthocyanes ont des effets directs et indirects sur le collag\u00e8ne, qui est l’\u00e9l\u00e9ment prot\u00e9ique principal des tissus connectifs (tendons et cartilage). \u00a0La structure r\u00e9ticulaire des anthocyanes renforce de ce fait la matrice du collag\u00e8ne. De plus elles sont rapport\u00e9es comme \u00e9tant des mol\u00e9cules bioactives inhibant les enzymes qui d\u00e9composent le collag\u00e8ne.<\/p>\n Une autre \u00e9tude s’est int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 antimicrobienne de certaines fractions de bleuet nain sauvage sur certaines bact\u00e9ries pathog\u00e8nes. \u00a0Les r\u00e9sultats sugg\u00e8rent que les extraits de bleuet sont efficaces contre deux bact\u00e9ries pathog\u00e8nes, soit la Listeria monocytogen\u00e8se et l’Escherichia coli O157 :H7<\/em>, mieux\u00a0connues sous le nom de Listeria et E. Coli. \u00a0L’acide hippurique, contenu dans le jus de bleuet et de canneberge est\u00a0le principe actif dans le traitement des infections de l’appareil urinaire caus\u00e9es par E. coli (w 10)<\/strong>. Cette derni\u00e8re\u00a0adh\u00e8re \u00e0 la paroi de la vessie et de l’appareil urinaire par ses adh\u00e9sives (d\u00e9sign\u00e9es MS et MR) localis\u00e9es sur les pili, permettant ainsi une colonisation bact\u00e9rienne massive. \u00a0Le bleuet contient un inhibiteur stable \u00e0 la chaleur, r\u00e9sistant \u00e0 la trypsine et non dialysable, qui agit comme une anti-adhe\u0301sine bloquant la fixation des bact\u00e9ries aux parois de l’appareil urinaire et par cons\u00e9quent r\u00e9duisant l’infection bact\u00e9rienne (w 12).<\/strong><\/p>\n Plusieurs \u00e9tudes ont aussi \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es pour \u00e9valuer l’efficacit\u00e9 du bleuet sur le diab\u00e8te de type 2. L’\u00e9quipe du Professeur Pierre Haddad Ph.D \u00a0a effectu\u00e9 une \u00e9tude sur l’effet du bleuet sauvage sur le diab\u00e8te. \u00a0Les chercheurs ont test\u00e9 les effets du jus de bleuet sur un groupe de souris sujettes \u00e0 l’ob\u00e9sit\u00e9, au diab\u00e8te et \u00e0 l’hypertension. Cette \u00e9tude a permis d’observer le potentiel de ce jus dans la lutte contre le diab\u00e8te de type 2 chez l’humain.<\/p>\n \u00c9mission T\u00e9l\u00e9 Qu\u00e9bec sur les travaux du Dr. Pierre Haddad de l’Universit\u00e9 de Montr\u00e9al : <\/p>\n 12.4 Propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales de la canneberge<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>(Vaccinium macrocarpon)<\/p>\n La canneberge \u00e0 gros fruit est une plante ligneuse rampante \u00e0 feuilles persistantes formant des tapis sur le sol. \u00a0Les tiges, minces, ramifi\u00e9es et entrem\u00eal\u00e9es, sont longues de 30 \u00e0 150 cm. \u00a0Les feuilles mesurent 5 \u00e0 18 mm de longueur (g\u00e9n\u00e9ralement entre 7 et 10 mm). L’airelle rouge (V. vitis<\/em>–idaea<\/em> L.) ressemble aux canneberges mais appartient \u00e0 un sous-genre diff\u00e9rent. La canneberge \u00e0 gros fruit (V. macrocarpon<\/em>) est indig\u00e8ne de l’Am\u00e9rique du Nord. Elle se rencontre depuis Terre-Neuve et le centre du Minnesota jusqu’\u00e0 la Nouvelle-\u00c9cosse, la Nouvelle-Angleterre, Long Island (New York), la Virginie-Occidentale, le nord de l’Ohio, le centre de l’Indiana, le nord de l’Illinois, l’Arkansas (o\u00f9 l’esp\u00e8ce est rare) et les Appalaches du Tennessee et de la Caroline du Nord.<\/p>\n Les colons europ\u00e9ens appr\u00e9ciaient la valeur de la canneberge dans la pr\u00e9vention du scorbut (usage m\u00e9dicinal l\u00e9gitime \u00e9tant donn\u00e9 que les baies sont riches en vitamine C). En m\u00e9decine populaire, la canneberge \u00e9tait aussi utilis\u00e9e pour soigner les infections des voies urinaires, et cette application a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 valid\u00e9e. \u00a0Elle est un diur\u00e9tique (agent qui favorise l’excr\u00e9tion urinaire) puissant, et le jus est souvent employ\u00e9 pour soigner les infections des voies urinaires, les troubles r\u00e9naux et les autres affections dans lesquelles l’excr\u00e9tion urinaire est souhaitable. De nombreuses femmes souffrent de cystite (une inflammation et une infection de la vessie), \u00e0 un moment ou un autre de leur vie, et l’on estime m\u00eame qu’une femme sur cinq serait atteinte de cystite au moins une fois par ann\u00e9e.<\/p>\n La cystite est le plus souvent caus\u00e9e par des bact\u00e9ries qui migrent de l’ur\u00e8tre, et parce que l’ur\u00e8tre est plus court chez la femme, elle est plus facilement contamin\u00e9e par des organismes qui colonisent le vagin et le p\u00e9rin\u00e9e. C’est pourquoi on observe 50% de plus d’infections des voies urinaires chez les femmes que chez les hommes. \u00a0Les antibiotiques sont des m\u00e9dicaments efficaces, mais ils provoquent souvent des effets secondaires, peuvent \u00eatre co\u00fbteux et risquent d’entra\u00eener l’apparition d’organismes r\u00e9sistants.<\/p>\n La canneberge peut \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 la fois \u00e0 des fins pr\u00e9ventives et comme traitement d’appoint des infections urinaires. \u00a0Le traitement \u00e0 base de jus de canneberge peut n\u00e9cessiter l’absorption d’un litre (ou une chopine) de jus de canneberge pur par jour, ce que peu de gens sont pr\u00eats \u00e0 faire. Heureusement, les capsules de canneberge sont faciles \u00e0 avaler.<\/p>\n Les consommateurs doivent savoir que certains \u00ab jus de canneberge \u00bb qu’on trouve sur le march\u00e9 peuvent contenir de grandes quantit\u00e9s de sucre et d’eau ajout\u00e9e, et que le jus pur ou un concentr\u00e9 serait probablement plus b\u00e9n\u00e9fique<\/em>. En plus de pr\u00e9venir les infections des voies urinaires, la canneberge d\u00e9sodoriserait le tractus urinaire.<\/p>\n Plusieurs th\u00e9ories ont \u00e9t\u00e9 avanc\u00e9es pour expliquer pourquoi la canneberge est efficace dans le maintien de la sant\u00e9 des voies urinaires : le jus de canneberge peut contribuer \u00e0 acidifier l’urine, aussi les bact\u00e9ries qui causent l’infection ne sont-elles pas port\u00e9es \u00e0 se d\u00e9velopper dans un environnement acide (cette explication ne re\u00e7oit plus beaucoup d’appui aujourd’hui); la canneberge peut provoquer l’excr\u00e9tion dans l’urine de quantit\u00e9s relativement importantes d’acide hippurique, qui est un agent bact\u00e9riostatique; certains composants pr\u00e9sents dans le jus de canneberge peuvent emp\u00eacher les bact\u00e9ries de se fixer aux parois de la vessie et de l’ur\u00e8tre, de sorte qu’elles sont excr\u00e9t\u00e9es lors de la miction. C’est cette derni\u00e8re explication qui est g\u00e9n\u00e9ralement favoris\u00e9e aujourd’hui. Il semble que Escherichia coli<\/em>, la bact\u00e9rie le plus souvent responsable des infections des voies urinaires, produit des constituants appel\u00e9s adh\u00e9sines qui lui permettent d’adh\u00e9rer aux tissus, et que le jus de canneberge renfermerait des anti-adh\u00e9sines.<\/p>\n Selon les r\u00e9sultats d’essais pr\u00e9liminaires r\u00e9alis\u00e9s par des chercheurs de l’Universit\u00e9 du Wisconsin, le jus de canneberge aurait un effet antioxydant sur les art\u00e8res bouch\u00e9es, ce qui permettrait de pr\u00e9venir les maladies cardio-vasculaires.<\/p>\n Les canneberges sont extr\u00eamement riches en vitamine C, mod\u00e9r\u00e9ment riches en vitamine A et ont une teneur relativement \u00e9lev\u00e9e en fibres et en anthocyanes, tous des composants qui favorisent une bonne sant\u00e9. L’acide hippurique est un constituant m\u00e9dicinal important du fruit \u00e9tant donn\u00e9 que le m\u00e9tabolisme de ce compos\u00e9 abaisse le pH de l’urine, contrairement \u00e0 la plupart des autres fruits, ce qui, comme nous l’avons soulign\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, pourrait expliquer pourquoi le jus de canneberge est utilis\u00e9 comme antiseptique des voies urinaires. (Compar\u00e9 avec le traitement \u00e0 base de raisin d’ours, qui n’est efficace comme antiseptique urinaire que si l’urine est alcaline.)<\/p>\n Source 10.4\u00a0: Parties int\u00e9grales de textes\u00a0: Gouvernement du Canada, Agriculture et agroalimentaire Canada, culture m\u00e9dicinales canadiennes, vaccinium macrocarpon Ait. Texte complet disponible sur le net \u00e0\u00a0:<\/strong><\/p>\n\n
![\"Les](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/suppl\u00e9ments-alimentaires.jpg\")
Pour ce qui est des suppl\u00e9ments alimentaires, la majorit\u00e9 de ces derniers contiennent des antioxydants de synth\u00e8se.\u00a0 Par contre, il semble que les antioxydants de sources alimentaires ont une bio activit\u00e9 beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e que ceux des suppl\u00e9ments provenant d’extraits synth\u00e9tiques.\u00a0 Ceci est d\u00fb d’une part au fait que les aliments contiennent une plus grande h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 d’antioxydants et d’autre part que les antioxydants synth\u00e9tiques sont moins bien absorb\u00e9s par le corps humain.\u00a0 Les produits de Phytonutriment Canada qui sont liquides sont donc facilement assimilables par l’organisme.<\/p>\n\n
\n
\n<\/strong>
\nLes polyph\u00e9nols sont des compos\u00e9s chimiques naturellement pr\u00e9sents dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal, en particulier chez les baies nordiques. \u00a0Il existe plus de 8000 mol\u00e9cules ph\u00e9noliques diff\u00e9rentes, comme les mol\u00e9cules simples telles que les acides ph\u00e9noliques, les mol\u00e9cules beaucoup plus compliqu\u00e9es (tannins) et d’autres qui peuvent \u00eatre complex\u00e9es \u00e0 des sucres, \u00e0 des prot\u00e9ines et m\u00eame \u00e0 des lipides. \u00a0Parmi les polyph\u00e9nols, on retrouve les flavono\u00efdes qui repr\u00e9sentent le principal groupe de cette s\u00e9rie. En effet, les flavono\u00efdes sont pr\u00e9sents dans tout le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal, \u00e0 l’exception des champignons et des algues. \u00a0Ce sont des d\u00e9riv\u00e9s des polyph\u00e9nols hydrosolubles (solubles dans l’eau), souvent incolores ou jaunes (sauf exceptions, comme les anthocyanes). \u00a0Les flavono\u00efdes constituent en eux-m\u00eames une famille de compos\u00e9s extr\u00eamement vaste, jouant des r\u00f4les physiologiques importants (nutritionnel, m\u00e9dicinaux, filtres UV…).<\/p>\n
\n<\/strong>
\nLes flavono\u00efdes sont eux-m\u00eames class\u00e9s en fonction de leur degr\u00e9 d’oxydation en sous-groupes tels que :
\n–\u00a0 les flavonols
\n–\u00a0 les flavones
\n–\u00a0 les flavanols
\n–\u00a0 les isolflavones<\/p>\n
\n–\u00a0 les anthocyanes<\/p>\n
\n<\/strong>
\nLes isoflavones sont des compos\u00e9s que l’on retrouve surtout chez les l\u00e9gumineuses (par exemple dans le soja dont les propri\u00e9t\u00e9s phytoestrog\u00e8nes sont largement \u00e9tudi\u00e9es). \u00a0Certains d\u00e9riv\u00e9s de l’isoflavone sont des agents puissants contre certaines bact\u00e9ries. Ils ont des propri\u00e9t\u00e9s bact\u00e9riostatiques et sont sp\u00e9cifiquement induits lors d’infections par des organismes phytopathog\u00e8nes. \u00a0On retrouve en particulier de nombreuses phytoalexines dans les l\u00e9gumineuses (ex.: phas\u00e9olline du haricot, glyc\u00e9olline du soja)<\/p>\n
\n<\/strong>
\nLes proanthocyanes, aussi appel\u00e9es\u00a0proanthocyanidines, sont des compos\u00e9s flavono\u00efdes pr\u00e9sents dans de nombreux v\u00e9g\u00e9taux\u00a0en particulier dans la peau et les p\u00e9pins de raisin ce qui explique leur abondance dans le vin rouge.<\/p>\n
\n<\/strong>
\nLes anthocyanes sont des flavono\u00efdes que l’on retrouve dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal et qui donnent la couleur caract\u00e9ristique des feuilles, des fleurs et des fruits. \u00a0Ce sont des compos\u00e9s color\u00e9s (orange, pourpre \u00e0 bleu) et g\u00e9n\u00e9ralement hydrosolubles. \u00a0Contrairement aux autres flavono\u00efdes, les anthocyanes absorbent la plupart du temps dans le spectre de l’ultra violet. Elles\u00a0participent largement dans\u00a0la coloration des p\u00e9tales, mais on les retrouve \u00e9galement dans de nombreux tissus v\u00e9g\u00e9taux. Leur synth\u00e8se dans les organes foliaires est souvent activ\u00e9e par\u00a0le stress (froid, carences, s\u00e9nescence…). \u00a0Leurs compos\u00e9s sont\u00a0tr\u00e8s souvent\u00a0utilis\u00e9s comme colorants alimentaires et pr\u00e9sentent de tr\u00e8s fortes propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes.<\/p>\n![\"v\u00e9g\u00e9taux-apport-m\u00e9dicinaux-Phytonutriment-Canada\"](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/vieillissement-antioxydant-.jpg\")
On connaissait d\u00e9j\u00e0 les bienfaits d’une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e en fruits et l\u00e9gumes pour le maintien d’une bonne hygi\u00e8ne de vie. \u00a0Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer\u00a0entre 8 \u00e0\u00a010 portions de fruits et\u00a0l\u00e9gumes par jour. \u00a0En effet, consommer ces quantit\u00e9s recommand\u00e9es r\u00e9duit les risques d’apparition de plusieurs maladies. La for\u00eat bor\u00e9ale qu\u00e9b\u00e9coise, qui compte plus de 850 esp\u00e8ces de plantes vasculaires (10)<\/strong>, repr\u00e9sente une source abondante de compos\u00e9s utiles pour le traitement et la pr\u00e9vention de diff\u00e9rentes maladies. \u00a0Plusieurs plantes de ce vaste \u00e9cosyst\u00e8me contiennent une haute concentration\u00a0en compos\u00e9s antioxydants. \u00a0Le bleuet nain sauvage, l’airelle rouge, la plaquebi\u00e8re et certains autres petits fruits sont r\u00e9put\u00e9s pour leur forte teneur en compos\u00e9s antioxydants et, par cons\u00e9quent, sont souvent\u00a0consid\u00e9r\u00e9s comme des r\u00e9f\u00e9rences\u00a0\u00e0 ce niveau. De nombreuses \u00e9tudes d\u00e9montrent que les antioxydants retrouv\u00e9s dans les baies bor\u00e9ales poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s protectrices remarquables (10-58)<\/strong>.<\/p>\n![\"Baies](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/images-14-002-1-e1633112140716.jpg\")
Le bleuet sauvage, la canneberge et le sureau (sirop contre la toux) sont parmi, sinon les seuls fruits pouvant \u00eatre employ\u00e9s comme ingr\u00e9dients m\u00e9dicinaux servant \u00e0 \u00e9laborer des produits de sant\u00e9 naturels consommables et reconnus par Sant\u00e9 Canada.\u00a0 On parle d\u2019ann\u00e9es de recherches scientifiques souvent appuy\u00e9es par les connaissances m\u00e9dicinales ancestrales avant de pouvoir faire reconna\u00eetre \u00e0 des organismes tel Sant\u00e9 Canada qu\u2019un v\u00e9g\u00e9tal, ou une partie de lui-m\u00eame, a un effet sur une fonction pr\u00e9cise de l\u2019organisme humain et que cet effet est mesurable. Ce n\u2019est qu\u2019\u00e0 partir de cette acceptation officielle, qui implique dans son processus d\u2019acceptation des preuves d\u2019efficacit\u00e9 sur les humains, qu\u2019on peut utiliser une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale pour \u00e9laborer des produits de sant\u00e9 naturels ou des m\u00e9dicaments approuv\u00e9s par Sant\u00e9 Canada.<\/p>\n\n
![\"Comparatif](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Orac-USDA.png\")
L\u2019ORAC se veut une m\u00e9thode de mesure des capacit\u00e9s antioxydantes dans les \u00e9chantillons biologiques, sans plus. [<\/sup><\/span><\/a> \u00c0 elle seule, c\u2019est une indication de la concentration en antioxydant d\u2019un produit, mais c\u2019est \u00e0 peu pr\u00e8s tout.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/bleuetunique21.jpg\")
<\/p>\n![\"Poudres](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/variete-de-poudres-vegetales-1.jpg\" "\\"les")
\nhttp:\/\/lecodechastenay.telequebec.tv\/occurrence.aspx?id=174&rub=4 <\/a><\/p>\n![\"canneberge](\"https:\/\/www.phytonutriment.ca\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/canneberge_1499611054.jpg\")