Les baies de sureau sont riches en anthocyanes qui donnent au sureau son intense coloration bleu-pourpre. 100 grammes de sureau fournissent 73 calories et constituent une riche source de vitamine C, soit l’équivalent de 43 % de la valeur quotidienne recommandée (VQ). Les baies de sureau ont également une teneur modérée en vitamine B6 (18 % de l’apport quotidien recommandé) et en fer (12 % de l’apport quotidien recommandé).

Les baies et les fleurs de sureau regorgent d’antioxydants et de vitamines qui peuvent renforcer le système immunitaire. Elles peuvent aider à maîtriser l’inflammation, à réduire le stress et à protéger le cœur. Le sureau est recommandé pour aider à prévenir et à atténuer les symptômes du rhume et de la grippe.